זאכר טורט

מתכון וינאי קלאסי לעוגת שוקולד עם ריבה. קלאסיקה אירופאית

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים :

לעוגה:

• 140 גרם חמאה או מרגרינה
• 140 גרם סוכר (כמעט 3/4 כוס)
• 6 ביצים
• 140 גרם שוקולד מריר
• 120 גרם קמח (או כוס של 200 מ"ל)
• 1 כפית אבקת אפייה
• קומץ מלח

למילוי וציפוי:

• כוס ריבת משמש
• 200 גרם שוקולד מריר
• 30 גרם חמאה או מרגרינה

ציוד:

• תבנית קפיץ 24 ס"מ קוטר, מרופדת בנייר אפייה ומשומנת

1מקציפים במיקסר את החמאה עם הסוכר, עד שמתקבלת תערובת אוורירית.

2מפרידים את הביצים, מוסיפים את 6 החלמונים לחמאה והסוכר, וממשיכים להקציף.

3ממיסים את השוקולד בסיר בן מארי (סיר על סיר עם מים חמים) ומוסיפים לתערובת החמאה. מוסיפים גם את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים.

4בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב, ומקפלים לתוך המסה של השוקולד.

5מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 עד 45 דקות, רצוי לבדוק עם קיסם אם העוגה מוכנה. מניחים בצד להצטננות.

6לאחר צינון העוגה, חותכים אותה לרוחבה פעם אחת כך שנקבל שתי עוגות דקות.

7מעבירים את ריבת המשמש דרך מסננת דקה, כדי להיפטר מכל חתיכות הפרי. מורחים חצי מהריבה על חלק אחד של העוגה, ומכסים בעוגה השנייה.

8ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה בסיר בן מארי. שופכים את השוקולד המומס מעל העוגה, ובעדינות מפזרים על כל העוגה כולל השוליים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!