עוגת גזר

עוגה בחושה פשוטה וטובה מגזר, עם ציפוי מתוק ומגרה של גבינת שמנת

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

• תבנית בקוטר 24 ס"מ (או לעוגה גבוהה במיוחד - תבנית בקוטר 18 ס"מ בעלת דפנות גבוהות)

לעוגה:

• כ-5 גזרים בינוניים
• 1 כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר
• 3/4 כוס (180 מ"ל) שמן קנולה
• 3 ביצים
• כוס וחצי (210 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כוס (60 גרם) אגוזי מלך / פקאן קצוצים גס

לציפוי:

• 1 מיכל (225 גרם) גבינת שמנת 30%
• 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
• 2-3 כפות מיץ לימון סחוט טרי

1מחממים תנור לחום של 175 מעלות.

2קולפים ומגרדים גס את הגזרים.

3מקציפים במיקסר את השמן והסוכר כ-2-3 דקות. מוסיפים את הביצים בהדרגה, בכל פעם ביצה אחת, וממשיכים להקציף עוד 2 דקות נוספות.

4לקערה אחרת מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון וג'ינג'ר ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ובעזרת וו גיטרה מערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הגזר המגורר ואת האגוזים ומערבלים עד לפיזור אחיד.

5מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כשעה, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

6להכנת הציפוי: בקערית קטנה מערבבים יחד את הגבינה ואבקת הסוכר. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. טועמים, ובמידת הצורך מוסיפים כף נוספת של מיץ לימון לאיזון הטעמים. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה.

* ללא הציפוי העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב כ-3 ימים בטמפרטורת החדר. עם הציפוי יש לשמור בקירור.

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!