סופגניות עם מגוון ציפויים של מאפיית ביסקוטי

מניחים את הקמח בקערה, מוסיפים את הסוכר והמלח, ומערבבים.

יוצרים גומה בתוך הקמח, ומפוררים בתוכה את השמרים. שופכים את החלב והמים על השמרים, ומוסיפים את גרידת התפוז, תמצית הוניל, הביצה, הברנדי והמלח. לשים קלות (אפשר גם עם כף).

מוסיפים את החמאה המומסת ולשים ביד עד קבלת בצק חלק. מכניסים את הקערה עם הבצק לתוך שקית ניילון, ומניחים את הקערה בטמפרטורת החדר.

אחרי שהבצק מכפיל את נפחו, לשים אותו שוב, ומרדדים על משטח מקומח למלבן ארוך ועבה, בעובי של לפחות ס"מ אחד.

חוצים את הבצק לחצי לאורכו. על המלבן הקרוב אלינו שמים במרווחים של 3 ס"מ קוביית שוקולד, כפית ריבה, או כל מילוי אחר לסופגנייה שחפצה נפשכם. מניחים את יריעת הבצק השנייה על הראשונה, וקורצים קורצים עם כוס עיגוליים עם מילוי בתוכם.

מניחים את עיגולי הבצק על מגש עם נייר אפיה משומן, להתפחה עד הכפלת הנפח.

מכינים סיר רחב ולא גבוה. ממלאים את חצי הגובה בשמן, ומחממים.

מרימים בעדינות את הסופגנייה ומניחים אותה בשמן, עם חלקה העליון למטה. מטגנים לא יותר מארבע- חמש סופגניות כל פעם, דקה וחצי של טיגון מכל צד. מניחים על צלחת עם נייר סופג

מרתיחים 250 גרם שמנת מתוקה, מוסיפים 150 שוקולד לבן מערבבים עד לקבלת גנאשחלק. מצננים לילה במקרר.

מחממים במיקרו 100 גרם שמנת מתוקה ו-50 גרם קוקוס עד שהתערובת חמה ואחידה. מצננים לילה במקרר.

למחרת מקציפים ביחד את שתי התערובות עד לקבלת קרם קוקוס מוקצף.