שושני שמרים במילוי שוקולד

עם חלב, חמאה וביצים בבצק - אין מצב שלא ייצאו לכם מאפים מעלפים. נכון, אנחנו רגילים לפגוש את העוגות האלה עם מילוי קינמון, אבל בינינו - הרי שוקולד תמיד מתברר כמנצח. נסו ותראו

צילום: אפיק גבאי, תיק אוכל

המצרכים (20 מנות):

לבצק (20 שושנים קטנות):

• חצי קילו קמח לבן (500 גרם)
• כף וחצי שמרים יבשים
• 1/4 כוס סוכר
• 1 כוס חלב פושר (ניתן להמיר במים או חלב קוקוס לקבלת מאפה פרווה)
• 2 ביצים טרופות
• 1/4 כפית מלח
• 100 גרם חמאה רכה (או מחמאה), חתוכה לקוביות

למילוי:

• ממרח שוקולד (איזה שאוהבים)
• רבע כוס שקדים טחונים, לפיזור על הממרח (מומלץ, לא חובה)

לציפוי (לפני האפייה):

• ביצה טרופה עם כף מים

לציפוי (אחרי האפייה):

• סירופ מייפל

1מכינים את הבצק יום מראש: מערבבים בקערת מיקסר את הקמח עם השמרים והסוכר, מוסיפים בהדרגה את החלב, הביצים הטרופות והמלח, ולאחר מכן מוסיפים את קוביות החמאה.

2לשים את הבצק (במיקסר עם וו לישה או ביד) כ-5 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים למגע, מעבירים לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומעבירים ללילה (או לפחות 4 שעות) במקרר.

3מקמחים מעט את משטח העבודה. מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-2 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה דק ככל האפשר, מורחים את מלית השוקולד ומשאירים כ- 2 ס"מ בסוף העלה ללא מלית. מפזרים על מלית השוקולד את השקדים הטחונים ומגלגלים לרולדה. מהדקים את קצות הרולדה ופורסים אותה ל-8-10 חתיכות שוות.

4מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את שושני הבצק כשהצד המגולגל החתוך פונה כלפי מעלה. מתפיחים במקום חמים כ-20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.

5מברישים את השושנים בתערובת של ביצה טרופה עם כף מים, ואופים כ-20 דקות, עד שהמאפה משחים.

6מוציאים את המאפים מהתנור ומברישים, בעודם חמים, בסירופ מייפל (ניתן למהול את הסירופ במעט מים).

*המתכון באדיבות הבלוגתיק אוכל

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לסופגניות

>> כל המתכונים ללביבות