אגסים מזוגגים בקרמל יין
זיגוג קרמל מתקתק ביין אדום
שיעור פרטי עם אהרוני
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 6 אגסים קלופים (רצוי אגסי בוסק או אנג'ו אדום)
- 4 כוסות יין אדום יבש
- כוס וחצי סוכר
- 3 מקלות וניל
- 2 מקל קינמון
- 2 עלי דפנה
- סרט מקליפת תפוז
- 60 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
- 1 כוס ברס (אגוזים מסוכרים קצוצים)
אופן ההכנה
שמים את כל החומרים, למעט האגסים, הברס והחמאה בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים יחד עשר דקות.
מוסיפים את האגסים ומבשלים יחד כ 15-20 דקות.
מוציאים.
מבשלים במחבת חלק מהנוזלים, מבשלים ומצמצמים עד שמתקבל קראמל כהה ומבריק. מכניסים פנימה את האגסים, מגלגלים אותם כל הזמן בתוך הקראמל עד שהם מזוגגים ומבריקים מהקראמל (שלוש-ארבע דקות).
מוציאים. טובלים ומצפים בברס.
מוסיפים למחבת עם הקראמל והיין את החמאה הרכה עד שמתקבל רוטב קטיפתי ומבריק.
מסדרים שלולית רוטב על 6 צלחות הגשה, עליהם אגס מצופה בברס ועליו בקצה, עלה נענע.
מצאתם טעות לשון?