מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 שקדים מסוכריםשקדים מסוכרים מעלים זכרונות מחופשות בשוקי כריסמס באירופה, או לפחות פנטזיות על שווקים כאלה. בינתיים קבלו מתכון לשקדים מסוכרים בצבע ענברי וריח קינמון שלא תפסיקו לנשנשאיתמר קורצ'ק|mako אוכל| פורסם01/01/2408:38  צילום: מאיר קוקבוק, mako אוכל |
שקדים מסוכרים (וגם פקאנים או בוטנים, אנחנו לא בררנים) הם נשנושים ממכרים שאי אפשר להישאר אדישים אליהם, או לריח שהם מפיצים בבית. הם מתאימים כחטיף לאירוח, בפני עצמם כנשנוש מתוק או כתוספת קראנצ'ית לסלט. חוץ מזה הם לא צריכים קירור, ומחזיקים טריים וטעימים גם מעל שבוע. בניגוד גמור למה שחושבים, הכנת שקדים מסוכרים הוא תהליך פשוט ומהיר. חשוב רק להקפיד על כמה כללים בסיסיים: קודם כל - זהירות! סוכר מקורמל הוא עניין חם מאוד (160-170 מעלות, אם להיות מדויקים), שאתם לא רוצים על העור שלכם כי זה יכול להיגמר בכווייה לא סימפתית. כלל שני ומאוד חשוב הוא עניין הערבוב - בזמן ההכנה יש לערבב את התערובת ללא הפסקה, כדי שהשקדים לא ישרפו. כלל אחרון: מקרמלים את השקדים רק עד לקבלת צבע ענברי בהיר, אחרת הם עלולים להישרף או לקבל מרקם קשה מדי ולא כיפי לאכילה. מתקדמים ומחפשי ההרפתקאות מוזמנים להוסיף לקראת סוף התהליך תבלינים לפי הטעם - וניל, קינמון, ג'ינג'ר טחון, זרעי אניס ואפילו קימל. המצרכים :
אופן ההכנה:1מחממים מחבת על הכיריים. 2מוסיפים את השקדים, הסוכר, המלח והמים למחבת מבשלים בזהירות על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שכל הסוכר נמס והתערובת מתחילה לבעבע (כ-5 דקות, תלוי במחבת ובגובה הלהבה). 3ממשיכים לערבב עד שכל המים מתאדים והסוכר מתקרמל ומקבל צבע זהוב בהיר (עוד כ-5 דקות). בשלב הזה אפשר להוסיף את הווניל והקינמון. 4מסירים מהאש ומעבירים בזהירות למשטח מרופד נייר אפייה, בשכבה אחת. מצננים.  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |