ריבועי טראפלס מצופים שוקולד

הטראפלס הללו נשמרים מצוין בהקפאה ומשמשים פיצוי הולם לימים קשים, בפסח ומחוצה לו

צילום: דניה ויינר, על השולחן

המצרכים (50 מנות):

לליבת הגנאש:

• 250 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 50 גרם (2 כפות וחצי) דבש
• 30 מ"ל (2 כפות) ברנדי
• 30 גרם חמאה רכה

לציפוי השוקולד:

• 420 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק

לפידור:

• אבקת קקאו

1מכינים את ליבת הגנאש: מניחים שוקולד בקערה. מביאים לרתיחה שמנת ודבש בסיר ויוצקים על השוקולד. משהים 5 דקות ומערבבים לקרם חלק. מוסיפים ברנדי וחמאה ומערבבים.

2מרפדים תבנית מרובעת בגודל 30 ס"מ בנייר אפייה, יוצקים את הגנאש לתבנית ומכסים ישירות בניילון נצמד. מאחסנים במקרר 6 שעות לפחות, עד שהגנאש מתקשה.

3מרפדים מגש בנייר אפייה. חותכים את הגנאש לריבועים בגודל 3 ס"מ ומסדרים במרווחים על המגש.

4מכינים את הציפוי: מניחים 250 גרם שוקולד בקערה גדולה וממיסים במיקרוגל (או על בן מארי). מוסיפים את יתרת השוקולד ומערבבים (ללא חימום) עד שהשוקולד נמס.

5מצפים ומפדרים: עוטים כפפות לייטקס. טובלים יד בשוקולד המומס ויוצקים על ריבועי הגנאש מכל הצדדים (לא טובלים את ריבועי הגנאש בשוקולד המומס, כדי שלא יצננו ויקשו אותו). מרפדים תבנית בנייר אפייה נקי ומעבירים אליה את ריבועי הגנאש המצופים. משהים כשעה בטמפרטורת החדר, עד שהציפוי מתייצב.

6מפדרים באבקת קקאו בעזרת מסננת. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע או במקפיא למשך כמה שבועות.

יש לנו אפליקציית מתכונים חדשה ושווה טילים!