בנופי פאי

1 מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים והחמאה עד לקבלת תערובת פירורית לחה. מהדקים בשכבה דקה לתבניות טארט מתפרקות, ומעבירים למקפיא. מכיוון שהמלית לא מאוד נוזלית, אין חשש להכין רק בסיסים (ללא שוליים).

הבסיס של הבנופי. אפשר להשתמש בכל עוגייה או ביסקוויט | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

2 מכינים את הקרמל: מחממים את הסוכר והמים במחבת עם תחתית כבדה על להבה בינונית, עד שהסוכר משנה את צבעו לחום ענברי (נזהרים מאוד שלא לחמם את הסוכר יתר על המידה). מערבבים עם כף עץ, וברגע שכל הסוכר משנה את צבעו מסירים מהאש.

3 מוסיפים בזהירות את החמאה והשמנת המתוקה ומערבבים היטב. מחזירים ללהבה ומנמיכים אותה. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שכל גושי הסוכר מתמוססים לחלוטין ומתקבל קרמל אחיד וחלק, כ-2-3 דקות. מסירים מהאש ומיד מעבירים לקערית זכוכית. מצננים לחלוטין.

4 יוצקים את הקרמל שהתקרר על גבי בסיסי הפאי – כ-2 כפיות נדיבות לכל פאי, ואפילו יותר. שומרים מעט מהקרמל לעיטור.

וזה הטופי קרמל. מממממ | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5 חותכים את הבננות לפרוסות של כ-1/2 ס"מ ומסדרים על שכבת הקרמל.

6 מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה ומכסים כל פאי בתלולית גבוהה. מעטרים בתלתלי שוקולד ובפרוסות בננה. מזלפים מעל מעט מהקרמל. שומרים בקירור כשעתיים-שלוש לפני ההגשה. מגישים ישר מהמקרר.

ועכשיו הבננות. שום דבר לא אפוי! | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

הערות:

* ניתן להכין מראש ולשמור עד יומיים בקירור.

* להכנת פאי בקוטר 24-26 ס"מ מומלץ להכפיל כמויות ולהשתמש בריבת חלב, שאינה נוטה להתקשות בקירור כמו הקרמל.

בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

יאללה, להסתער! | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!