רוזלך לוטוס

מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים.

מתחילים ללוש במהירות איטית ומוסיפים מלח, שמן ואת המים - לא הכל בבת אחת. מתחילים עם שלושת רבעי כוס וממשיכים רק עד שהבצק הופך לכדור.

לשים כ-10 דקות, מעבירים לקערה מעט משומנת ומגלגלים את הבצק כך שיצופה בשומן מכל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה של שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר.

מוציאים את הבצק למשטח מעט מקומח, מוציאים אוויר ומחלקים אותו לארבעה כדורים. מכסים את הכדורים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 20-30 דקות.

בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מרדדים כל כדור על משטח מקומח למלבן דק בעובי כ-2 מ"מ, ומורחים בעזרת ספטולה או כף ממרח לוטוס בנדיבות ומגלגלים לרולדה.

חותכים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ ומסדרים על תבנית אפייה ברווחים קטנים.

אופים 4-7 דקות, עד שהרוזלך מקבלים ממש מעט צבע ותופחים. אל תתפתו לאפות אותם יותר מדי כי הם יאבדו מהרכות שלהם.

מוציאים, מקשטים במלא אבקת סוכר וטורפים.