מון בלאן

קינוח צחור ורך הקרוי על שמו של ההר המפורסם ביותר באלפים

המצרכים (4 מנות):

לקרם הערמונים

• 200 גרם ערמונים בווקום, חצויים
• חצי כוס חלב
• 3 כפות סוכר
• 1 כף תמצית וניל

בנוסף

• 2 וחצי כוסות נשיקות קצף
• 1 כף אבקת סוכר
• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה לקצפת
• 1 כף תמצית וניל

לקישוט

• גילוחי שוקולד מריר

1מבשלים את הערמונים בחלב, וניל וסוכר על אש קטנה עד שהם רכים מאוד. מסננים, נפטרים מהחלב ומרסקים את הערמונים בלבד למחית חלקה. שומרים במקרר.

2מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר והווניל לקצפת יציבה. שוברים פנימה חופן חתיכות מרנג קטנות ומערבבים.

3מרפדים חמש כוסות הגשה שקופות בשברי מרנג. מניחים מעל כמה כפות קצפת ומזליפים מעל דרך שקית זילוף קרם ערמונים קר (הקרם ייצור חוטים). מפזרים מעל גילוחי שוקולד מריר ומגישים מיד.