מוס שוקולד מחוזק

מוס שוקולד עם נגיעה של צ'ילי חריף ושלוק קטן של אלכוהול - קינוח הורס בקנה מידה אחר

צילום: טיב טעם

המצרכים (6 מנות):

• 350 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה

• 2-3 כפות חלב
• 30 גרם חמאה בקוביות קטנות
• 1/8 כפית אבקת צ'ילי (לא חובה)
• 6 ביצים גודל L, מופרדות
• 100 גרם אבקת סוכר
• מעט ברנדי
• קפילה מגוררת מרבע תפוז

1ממיסים את השוקולד עם החלב על אדים או במיקרו (בזהירות, בפולסים של 20 שניות) ומערבבים למסה חלקה.

2מוסיפים את החמאה והצ'ילי ומערבבים עד שמתקבלת מסה חלקה.

3מקציפים את החלמונים והסוכר, ומוסיפים להם את השוקולד אחרי שהתקרר מעט. מערבבים היטב.

4בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקבלת קצף יציב ו"עומד". מקפלים פנימה בזהירות את תערובת השוקולד.

5יוצקים לקעריות הגשה מעט ברנדי, ולתוכו מפזרים מעט מגרידת התפוז (אפשר להשתמש בליקר גראנד מרנייה, במקום). בזהירות מניחים מהמוס בקעריות, ומעבירים למקרר לשעה.

6מגישים עם מעט קצפת ו/או שבבי שקדים מושחמים.