מוס שוקולד מחוזק
מוס שוקולד עם נגיעה של צ'ילי חריף ושלוק קטן של אלכוהול - קינוח הורס בקנה מידה אחר
טיב טעם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 350 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה
- 2-3 כפות חלב
- 30 גרם חמאה בקוביות קטנות
- 1/8 כפית אבקת צ'ילי (לא חובה)
- 6 ביצים גודל L, מופרדות
- 100 גרם אבקת סוכר
- מעט ברנדי
- קפילה מגוררת מרבע תפוז
אופן ההכנה
01
ממיסים את השוקולד עם החלב על אדים או במיקרו (בזהירות, בפולסים של 20 שניות) ומערבבים למסה חלקה.
02
מוסיפים את החמאה והצ'ילי ומערבבים עד שמתקבלת מסה חלקה.
03
מקציפים את החלמונים והסוכר, ומוסיפים להם את השוקולד אחרי שהתקרר מעט. מערבבים היטב.
04
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקבלת קצף יציב ו"עומד". מקפלים פנימה בזהירות את תערובת השוקולד.
05
יוצקים לקעריות הגשה מעט ברנדי, ולתוכו מפזרים מעט מגרידת התפוז (אפשר להשתמש בליקר גראנד מרנייה, במקום). בזהירות מניחים מהמוס בקעריות, ומעבירים למקרר לשעה.
06
מגישים עם מעט קצפת ו/או שבבי שקדים מושחמים.
מצאתם טעות לשון?