קיורטוש בהכנה ביתית

עם קצת תושייה ויצירתיות, גם אתם יכולים להכין בבית את הקינוח ההונגרי הכי טעים שיש: קיורטוש. מספיק מערוך וכמה מצרכים בסיסיים שקיימים בכל מטבח ויש לכם קיורטוש מדוגם בציפוי פריך ומתפצפץ

המצרכים :

בצק (ל-4 יחידות):

• 3 ורבע כוסות קמח לבן
• כף שמרים יבשים
• רבע כפית מלח
• שקית אבקת אפייה
• 3 כפות סוכר לבן
• כפית תמצית וניל
• כוס חלב
• ביצה
• 50 גרם חמאה רכה

לציפוי:

• 20 גרם חמאה מומסת
• רבע כוס סוכר חום
• רבע כוס סוכר לבן
• כף קינמון

1מכינים את הבצק: לשים בקערת מיקסר עם וו לישה את מצרכי הבצק. מעבדים במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק יחסית דביק, אבל לא מאוד.

2משמנים מעט את הבצק, יוצרים ממנו עיגול ומניחים בקערת המיקסר. מכסים בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים במשך כשעה במקום חמים.

3מחממים תנור ל-180 מעלות.

4אחרי התפיחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים ויוצרים רצועות בצק עבות (אותן נלפף על המערוך).

5עוטפים מערוך עץ בנייר אפייה ומלפפים את הבצק על המערוך (כמו בסרטון). מגלגלים את המערוך בעדינות על משטח העבודה למעיכת הבצק (כך הרווחים יתחברו ונקבל צורה אחידה). חוזרים על הפעולה עם שאר רצועות הבצק (נסו לעבוד מהר כי הבצק לא צריך תפיחה שנייה).

6מכינים את הציפוי: על נייר אפייה מניחים מערבבים סוכר חום, סוכר לבן וקינמון, ומערבבים. מברישים את הבצק המלופף בחמאה מומסת ומגלגלים את הגליל בעדינות על הציפוי כך שיכוסה היטב מכל הכיוונים.

קיורטוש ביתי - הכנה|צילום: יעל קצב, mako אוכל

7מעבירים את הקיורטושים (עם המערוך נייר האפייה עליו הם מלופפים) לתבנית ככה שהם מעט באוויר ולא נוגעים בתחתית התבנית. אופים למשך 20 דקות.

לעוד מתכונים מעוליםממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב

או בטיקטוקהמהמם שלה

בתיאבון!