• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken

גלילות חזה עוף עם פטריות

חזה צרוב ויפה, במילוי של פטריות מטוגנות עם בצל

צילום: עמרי אנדרס צורף

המצרכים (4 מנות):

• 4 פרוסות חזה עוף משוטחות (בקשו מהקצב לדפוק אותן קצת)

• 1 סלסילת פטריות שמפניון
• 1 בצל
• שמן לטיגון
• מלח, פלפל, תימין מיובש (תרגישו חופשי לגוון בעשבים)
• מים
• קיסמי שיניים

1קוצצים את הפטריות לפרוסות קטנות או רבעים, ופורסים את הבצל לפרוסות דקות.

2מחממים כף שמן על להבה בינונית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהוא נהיה מעט שקוף-זהוב ומוסיפים את הפטריות.

3מתבלים במלח, פלפל, תימין או כל עשב תיבול אחר שיש במטבח, ומוסיפים 2-3 כפות מים.

4כשהפטריות מתרככות והמים מצטמצמים מורידים את המחבת מהאש ופורסים את חזות העוף על משטח עבודה. מניחים בין כף לכף וחצי מלית במרכז כל פרוסה ומקפלים עליה את שני הקצוות.

5משפדים על שני קיסמים (שישמרו על הצורה).

5מחממים 2 כפות שמן באותה מחבת ומניחים בזהירות את גלילות העוף, כאשר הקיפול כלפי מטה. מכסים בנייר כסף ומניחים להן לחמש דקות.

6לאחר חמש דקות מוציאים את הקיסמים בזהירות והופכים את הגלילות. מגבירים את האש ונותנים לעוף להיצרב. לאחר שמתקבל גוון קרמלי מוציאים לצלחת ומגישים.