גלילות חזה עוף עם פטריות

1 קוצצים את הפטריות לפרוסות קטנות או רבעים, ופורסים את הבצל לפרוסות דקות.

2 מחממים כף שמן על להבה בינונית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהוא נהיה מעט שקוף-זהוב ומוסיפים את הפטריות.

3 מתבלים במלח, פלפל, תימין או כל עשב תיבול אחר שיש במטבח, ומוסיפים 2-3 כפות מים.

4 כשהפטריות מתרככות והמים מצטמצמים מורידים את המחבת מהאש ופורסים את חזות העוף על משטח עבודה. מניחים בין כף לכף וחצי מלית במרכז כל פרוסה ומקפלים עליה את שני הקצוות.

5 משפדים על שני קיסמים (שישמרו על הצורה).

5 מחממים 2 כפות שמן באותה מחבת ומניחים בזהירות את גלילות העוף, כאשר הקיפול כלפי מטה. מכסים בנייר כסף ומניחים להן לחמש דקות.

6 לאחר חמש דקות מוציאים את הקיסמים בזהירות והופכים את הגלילות. מגבירים את האש ונותנים לעוף להיצרב. לאחר שמתקבל גוון קרמלי מוציאים לצלחת ומגישים.