חזה עוף בלימון מקורמל

משרים את העוף וחזה האווז במרינדה המורכבת מיין לבן, מיץ תפוזים בזיליקום ותימין. ניתן להוסיף קצת צ'ילי גרוס.

בסיר קטן מניחים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה, מוסיפים פרוסות לימון קצוצות דק ומצמצמים על אש נמוכה בבעבוע עדין עד שהלימון מזוגג.

מורחים את פרוסות הקישואים בשמן זית, מלח ופלפל גס ומניחים על האש לצלייה. את העגבניה מניחים על המנגל עד לצלייה וקירמול.

מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים אותו על תבנית פסים לוהטת עם שמן זית, עד לקבלת גוון זהוב. מעבירים על המנגל להמשך הכנה.

כשהעוף מוכן, מחזירים אותו למחבת פסים, יוצקים את הרוטב ומקרמלים בעדינות.

את חזה האווז מקרמלים בעדינות במחבת. מוציאים ופורסים לפרוסות דקות.

פורסים את העגבניות ומניחים על גבי הצלחת עם מלח פלפל גס, מעליהם מניחים פרוסות לימון מזוגגות, מעליהן מניחים את חזה העוף ויוצקים מעט סירופ.

מניחים בצד את הקישואים ומעליהם חזה אווז צרוב.