עוגת גבינה ניו יורק
היא נולדה בארה"ב לאחר פיסטור גבינת השמנת, שהפכה אז למוצר הנפוץ ביותר להכנת עוגות גבינה, ואי אפשר להאשים את האמריקאים. זו עוגה קרמית ועשירה שלא מופרך לקרוא לה מושחתת. חושבים שתצליחו לחכות לה לילה שלם?
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
לילה שלםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבסיס (תבנית בקוטר 24 ס"מ):
- 200 גרם פתיבר או עוגיות חמאה
- 100 גרם חמאה, מומסת
לבלילה:
- 900 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 1 קופסה שמנת חמוצה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 כוס סוכר
- 5 ביצים
- 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
- 4 כפות קורנפלור
לציפוי:
- 1 קופסה שמנת חמוצה
- 3 כפות סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-150 מעלות, חום סטטי. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
מרפדים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה. משמנים היטב את דפנות התבנית.
מכינים את הבסיס: טוחנים פתי בר או עוגיות לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת עד שמתקבלים פירורים לחים.
מעבירים את התערובת לתבנית. משטחים ומהדקים היטב את התערובת בתבנית עד שהבסיס ישר ואחיד. מכניסים את התבנית למקפיא עד לסיום הכנת הבלילה.
מכינים את הבלילה: שמים בקערה גבינת שמנת וסוכר. מערבבים היטב בכף או מטרפה עד שהסוכר נמס. מוסיפים שמנת חמוצה ושמנת מתוקה. מערבבים היטב.
מוסיפים ביצים ווניל. טורפים עד שהבלילה חלקה לגמרי.
מעבירים כוס מהבלילה לקערה קטנה. מוסיפים לקערה את הקורנפלור. טורפים טוב עד שאין גושים.
מחזירים את הבלילה עם הקורנפלור לקערה הגדולה. מערבבים עד איחוד.
מוציאים מהמקפיא את התבנית עם הבסיס, מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים.
מכניסים לתנור לשעה עד שעה ו-1/4, או עד ששולי העוגה יציבים ומרכזה מעט רוטט. לא מכבים עדיין את התנור.
מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה שמנת חמוצה עם סוכר. מורחים את הציפוי על העוגה באופן אחיד. מחזירים לתנור ל-5 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור, מצננים ומכניסים למקרר למשך הלילה. לאחר שהעוגה התייצבה לילה במקרר ניתן להגיש אותה.
** העוגה נשמרת במקרר במשך 4 ימים בקופסה אטומה.
** כבד לכם בכיס 900 גרם גבינת שמנת? כך אפשר להוזיל דרמטית את עלות העוגה: גבינת שמנת ביתית ברבע מחיר.
בתיאבון!