קאפקייקס וניל עם פרוסטינג שמנת ופירות
זה מסוג הקינוחים שמדברים בעד עצמם: בלילת וניל טעימה ועשירה בקצף חלבונים, ציפוי מתוק על בסיס גבינת שמנת, וקישוט בפירות האהובים עליכם. רק אל תבנו על זה שרק הילדים יאהבו
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(22 מנות)
- 5 חלבוני ביצים
- 1/2 כוס + 2 כפות חמאה מרוככת
- 1 כוס סוכר, מנופה
- 3/4 כפית תמצית וניל
- ¼2 כוסות קמח
- ¼2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כוס חלב
לציפוי:
- 1/2 כוס גבינת שמנת מרוככת
- 1/3 כוס חמאה מרוככת
- 2 כוסות אבקת סוכר
- 1/2 כפית מיץ לימון
- מגוון פירות טריים
אופן ההכנה
שופכים את החלבונים לקערה ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר, בערך כחצי שעה.
מערבלים חמאה עם שלושת רבעי כוס סוכר במיקסר או מיקסר יד, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את תמצית הווניל.
מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח, מוסיפים לתערובת החמאה. מוסיפים את החלב.
מקציפים את חלבוני הביצים, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר הנותר (כ-2 כפות). ממשיכים להקציף עד שהסוכר נטמע והקצף שמתקבל מבריק ונוקשה.
מקפלים לתוך הבלילה כרבע מקצף הביצים. לאחר מכן מקפלים פנימה גם את הקצף הנותר.
מרפדים תבנית מאפינס במנז'טים. מעבירים בעדינות את הבלילה לתבנית, עד לשני-שלישם מילוי.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות כ-18-22 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים כ-10 דקות לפני שמוציאים מהתבנית. מעבירים את המאפינס לרשת צינון, עד שהם מצטננים לחלוטין.
הכנת הזיגוג: מערבבים בקערה קטנה גבינת שמנת וחמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את אבקת הסוכר ומיץ הלימון בהדרגה.
מפזרים את הציפוי מעל העוגות ומקשטים בפירות טריים.