מגולגלות במילוי בצק עוגיות שוקולד צ'יפס
כבר הכנו עוגיות מגולגלות עם שוקולד, תמרים וכל סוגי הריבות, אפילו ממרח קינדר כבר דחפנו פנימה - אבל לא היו ולא יהיו כמו המגולגלות האלה, במילוי של עוגיות שוקולד צ'יפס. תנסו ונדבר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק הפריך (רולדה אחת):
- 2 כוסות קמח לבן
- חצי שקית (5 גרם) אבקת אפייה
- קורט מלח
- 200 גרם חמאה קרה אבל מעט רכה, חתוכה לקוביות
- 2 כפות מים
- רבע כפית תמצית וניל
למילוי בצק עוגיות:
- 100 גרם חמאה רכה
- שלושת רבעי כוס סוכר חום כהה
- רבע כוס סוכר לבן
- 1 ביצה גדולה
- חצי כפית תמצית וניל
- כוס ושלושת רבעי קמח לבן
- חצי שקית (5 גרם) אבקת אפייה
- רבע כפית מלח
- 1 כוס שוקולד צ'יפס
לקישוט:
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מכינים את מילוי בצק העוגיות: מערבבים בקערה את החמאה, הסוכר החום והסוכר הלבן. מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים רק עד שנוצר בצק. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים לפיזור אחיד. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את הבצק הפריך.
הבצק הפריך: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח, אבקת האפייה, המלח, החמאה, המים והווניל רק עד שהבצק כמעט מתאחד ולא יותר.
מרדדים את הבצק הפריך בין שני ניירות אפייה לעובי של 2-3 מ"מ ומעבירים למקרר ל-10 דקות.
מרדדים גם את בצק העוגיות בין שני ניירות אפייה.
מניחים את בצק העוגיות על הבצק פריך, ומגלגלים בעדינות לגליל הדוק. בעזרת סכין מסמנים מראש את החיתוכים של המגולגלות, אבל לא חותכים עד הסוף.
מחממים תנור ל-175-180 מעלות. אם הגליל התרכך בזמן העבודה, מכניסים אותו למקרר ל-15-20 דקות לפני האפייה.
אופים 25-30 דקות. חשוב להיות ערניים: הבצק הפריך צריך להישאר יחסית בהיר ורק להתחיל להזהיב, ואילו המילוי צריך להספיק להיאפות.
מוציאים מהתנור וחותכים מיד לפי הסימונים, כשהגליל עדיין חם.
מצננים כמה דקות ומפזרים אבקת סוכר.
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
או באינסטגרם המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
במה אפשר להחליף את החמאה כדי להפוך לפרווה?
מחמאה, נטורינה או כל תחליף חמאה באותה הכמות.
אפשר להשתמש בשוקולד מריר קצוץ במקום שוקולד צ'יפס?
בהחלט. שוקולד מריר קצוץ לחתיכות קטנות יעבוד מצוין וייתן טעם עשיר יותר. אפשר גם לשלב מריר וחלב לפי הטעם.
אפשר להכין את שני הבצקים מראש?
כן. אפשר להכין את שני הבצקים יום מראש ולשמור במקרר עטופים היטב בניילון נצמד. לפני העבודה תנו לבצק הפריך להתרכך מעט כדי שיהיה נוח לרדד אותו.
אפשר להקפיא את המגולגלות?
כן. אפשר להקפיא את הגליל הלא אפוי עטוף היטב עד כחודש. אופים ישירות מהמקפיא עם כמה דקות נוספות לזמן האפייה. אפשר גם להקפיא אחרי אפייה ולחמם קלות לפני ההגשה.
מה עושים אם הבצק הפריך מתפורר בזמן הרידוד?
אפשר להוסיף כפית מים ולערבב שוב, או פשוט לחבר את הפירורים בלחיצות ידיים עדינות ולרדד בין שני ניירות אפייה.