שטרודל תפוחים
בצק פריך במילוי חם של תפוחים וקינמון
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
לבצק
- 500 גרם קמח
- 50 גרם שמן
- 1/2 כפית מלח
- כ-250 סמ"ק מים
- חמאה מומסת
למילוי
- 1 ק"ג תפוח גרנד סמית'
- 250 גרם סוכר
- גרירת לימון אחד
- 1 כפית מחוקה קינמון
- 100 גרם צימוקים
לאפייה
- 150 גרם פרורי לחם
- 50 גרם חמאה
- חמאה מומסת, לשימון התבנית ולהברשה
אופן ההכנה
מערבבים יחד את כל חומרי הבצק (מלבד החמאה) ולשים לכדי בצק רך למגע. מחלקים ל-4 חלקים שווים, יוצרים כדורים ומורחים בחמאה מומסת. מניחים לכשעתיים במקום קריר.
להכנת המילוי קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לקוביות. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי ומשהים ללילה במקרר.
לקראת האפייה ממיסים את החמאה (50 גרם) ומשחימים את הפרורים.
בעזרת בד מקומח מותחים את הבצק ומפזרים את הפרורים עליו. סוחטים את התפוחים מהנוזלים ומפזרים על הבצק.
מגלגלים לשטרודל ומניחים על תבנית משומנת. מורחים את השטרודל בחמאה מומסת ואופים למשך 35 דקות בחום של 200 מעלות. תוך כדי האפייה רצוי להבריש בחמאה מומסת.
מגישים חם עם גלידת וניל ואבקת סוכר.
ב-14-16 בחודש תתקיים בגני התערוכה בתל אביב תערוכת "מבשלים", התערוכה הראשונה לפודיס בישראל. מיכה גינטר הוא אחד המציגים בתערוכה.