עוגת גזר עסיסית עם קרם שמנת
רכה, נימוחה ומתובלת, ועם שכבה נדיבה של קרם גבינת שמנת: כשמתכוונים לעוגת גזר עשירה, מתכוונים בדיוק לעוגה הזאת. היא נראית תמימה, אבל היא מהסוג העוגות שאוכלים מהן רק עוד ריבוע קטן אחרי עוד ריבוע קטן
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלעוגה (לתבנית מרובעת 20×20 ס״מ):
- 2 ביצים L
- חצי כוס (120 גרם) סוכר חום כהה
- חצי כוס + 1 כף (112 גרם) סוכר לבן
- רבע כוס (60 מ"ל) חלב/מיץ תפוזים/רוויון
- שלושת רבעי כוס פחות כף (138 גרם) שמן
- כוס וחצי (210 גרם) קמח
- חצי כפית (2 גרם) אבקת אפייה
- חצי כפית (2 גרם) סודה לשתייה
- רבע כפית מלח
- 2 כפיות קינמון
- חצי כפית אגוז מוסקט
- קליפה מגוררת מחצי תפוז
- כ-2 כוסות גזר, מגורר דק (2-3 גזרים גדולים)
- רבע כוס צימוקים
- חצי כוס אגוזי מלך או פקאן, קצוצים
לקרם:
- 100 גרם חמאה רכה
- חצי כוס (100-125 גרם) גבינת שמנת
- 1 כפית תמצית וניל
- חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר
- מעט קליפת תפוז או לימון מגוררת
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. משמנים היטב תבנית מרובעת 20*20.
מערבבים בקערה ביצים, סוכר חום וסוכר לבן. מוסיפים שמן וחלב (או רוויון או מיץ תפוזים). מערבבים.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון, אגוז מוסקט וגרידת תפוז. מערבבים עד שהתערובת כמעט אחידה ולא יותר.
מוסיפים גזר, צימוקים ואגוזים. מקפלים רק עד שהם נטמעים בבלילה.
יוצקים לתבנית ואופים כ-25-30 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין.
מכינים קרם שמנת: מקציפים חמאה רכה עד שהיא חלקה לגמרי. מוסיפים גבינת שמנת ותמצית וניל. מקציפים רק עד לאיחוד. מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. מערבבים עד שמתקבל קרם חלק וסמיך. מוסיפים מעט גרידת תפוז או לימון.
מורחים את הקרם על העוגה הקרה.
** אפשר לקשט באגוזים קצוצים או גרידת תפוז.
ממליצים לגלול בטיקטוק של יעל קצב לעוד מתכונים מעולים
או באינסטגרם המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
אין לי סוכר חום כהה, אפשר להשתמש בסוכר חום רגיל?
כן. הטעם יהיה מעט פחות עמוק ופחות קרמלי. גם סוכר לבן יעבוד, אבל על חשבון קצת מהעומק והלחות.
מקציפים את הביצים או רק מערבבים?
מספיק לערבב את הביצים עם הסוכרים עד לאיחוד, אין צורך בהקצפה. הקיפול העדין שומר על העוגה עסיסית.
אפשר להשמיט את הצימוקים?
כן, אפשר גם להחליף אותם בכמות דומה של חמוציות, אגוזים נוספים או קוביות תפוח.
אפשר להכין את העוגה בלי אגוזים?
כן, אפשר להשמיט לגמרי.
איך ממירים את הקרם לפרווה?
החליפו את החמאה במרגרינה ואת גבינת השמנת בגבינת שמנת טבעונית. שימו לב שהקרם עשוי לצאת מעט רך יותר, אז אפשר להוסיף עוד קצת אבקת סוכר להסמכה.
כמה זמן העוגה מחזיקה, ואיך לאחסן?
העוגה מחזיקה כ-4-5 ימים במקרר בכלי אטום. חשוב לשמור אותה בקירור ולא בטמפרטורת החדר.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן. מומלץ להקפיא את גוף העוגה בלבד ללא הקרם, עטוף היטב. מפשירים במקרר ומכינים ומורחים את הקרם לפני ההגשה.
אין לי תבנית 20 על 20, אפשר להשתמש בתבנית עגולה?
כן, תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ. שימו לב שזמן האפייה עשוי להשתנות מעט, אז התחילו לבדוק עם קיסם אחרי כ-25 דקות.