בייגל ללא לישה

מניחים את כל מרכיבי הבצק בקערה לפי סדר הופעתם במתכון ומערבבים בעזרת כף רק עד איחוד החומרים.

מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת נפח (כשעה וחצי, בקיץ פחות).

מורידים את הבצק למשטח ובעזרת הידיים יוצרים מלבן גדול (ניתן להעזר במערוך).

מפזרים את החמאה על כל משטח הבצק בעזרת הידיים.

מקפלים שליש תחתון למרכז ומעליו מקפלים שליש עליון כך שמתקבל מלבן צר וארוך.

מקפלים שליש ימני למרכז ומעליו שליש שמאלי. מכסים ומניחים בצד ל 10 דקות.

מרדדים שוב בעזרת הידיים/מערוך למלבן בעובי סנטימטר.

בעזרת גלגלת פיצה חותכים רצועות ברוחב 4 ס״מ.

מגלגלים כל רצועה לגליל ארוך ומלופף (מומלץ לראות את סרטון ההכנה) וסוגרים בקצוות.

מניחים בתבנית עם נייר אפייה.

מכסים ומתפיחים עוד כחצי שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות (תכנית רגילה, לא טורבו).

מורחים את הבייגלים בביצה ומפזרים שומשום. אופים עד הזהבה.