בורקס פרעצל
מכינים אותם ממש כמו שמכינים כל בורקס, רק עם בצק של פרעצל, כזה שמתבשל קצרצרות במים לפני הכניסה לתנור. נו מה חשבתם, שלא נדאג לכם לפתיח מושלם לקראת שבועות? יותר מפנק מזה נשתגע
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 500 גרם קמח
- כף שטוחה שמרים יבשים
- 250 מ"ל מים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
למלית:
- 200 גרם גבינה לבנה קשה ומלוחה כמו בולגרית או פטה
- חצי מכל ריקוטה
- חצי כוס מוצרלה או פרמזן מגוררות
לישול:
- 4 ליטר מים
- 4 כפות אבקת סודה לשתייה
לקישוט:
- ביצה טרופה
- מעט שומשום
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים, מים וסוכר ולשים יחד במהירות בינונית כעשר דקות עד שהבצק מבריק וגמיש. את המלח מוסיפים רק לקראת סוף הלישה. מתפיחים את הבצק בקערה משומנת ומכוסה כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
למילוי: מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית.
אחרי שהבצק תפח מרדדים אותו על משטח מקומח למלבן גדול. חותכים את המלבן לרצועות ברוחב 3-4 ס"מ וכל רצועה חותכים לריבועים. במרכז כל ריבוע מניחים כף ממלית הגבינות ומקפלים לצורת משולש. סוגרים היטב את הפינות.
מרתיחים בסיר גדול מים ואבקת סודה לשתייה ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את הבורקס בזוגות למים למשך 1-2 דקות ומוציאים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה ומפזרים שומשום, ומכניסים מיד לתנור ל-20 דקות עד שהבורקס מזהיב ומוכן.
מגישים מיד לצד ביצים קשות בצל וחריף.
בתיאבון!