בייגל ממולא בשר של חן ואלון
כאילו שבייגל ביתי הוא לא דבר מספיק טעים כשלעצמו - הוסיפו חן ואלון חטא על פשע ומילאו אותו בתערובת של בשר ובצלים מקורמלים. התוצאה? עיניכם הרואות
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
בשריבייגלה מבצק שמרים הוא אחת ההנאות הגדולות והיותר מוכרות של ארוחת בוקר טובה. הגרסה של חן ואלון קורן, שהכרנו בעונה הראשונה של "בייק אוף", מוכיחה שאפשר ליהנות ממנו גם בצהריים, בטח ובטח כשהוא מגיע במילוי המשגע הזה – עם בשר טחון, ראס אל חנות, פפריקה, כורכום וכמון.
המרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
תבנית
לבצק:
- 3 וחצי כוסות קמח לבן
- שליש כוס סוכר דמררה
- כף גדושה שמרים
- כוס ורבע מים חמימים
- כפית מלח
- חלמון
- 2 כפות שמן זית
למילוי:
- בצל, קצוץ דק
- מעט שמן, לטיגון
- כף גדושה סוכר
- חצי קילו בשר טחון
- כפית מלח
- חצי כפית פפריקה
- חצי כפית כמון
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית ראס אל חנות או בהרט
- חופן כוסברה קצוצה
לציפוי:
- מים
- שומשום
אופן ההכנה
הבצק: מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח, סוכר ושמרים. מתחילים לערבב במהירות נמוכה ומוסיפים את המים בהדרגה.
מוסיפים את המלח, החלמון ושמן הזית ומערבלים כ-7-8 דקות מהירות נמוכה עד שמתקבל בצק אחיד ונעים למגע. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים כשעתיים בטמפרטורת החדר.
המילוי: מטגנים את הבצל על אש גבוהה עד שהוא משחים היטב. מוסיפים כף גדושה סוכר ומקרמלים את הבצל.
מוסיפים את הבשר ומבשלים על אש גבוהה עד שהוא מאפיר. מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כדקה. מוסיפים את הכוסברה ומכבים. מצננים.
מחלקים את הבצק ל-8 כדורים ומתפיחים שנית תחת מגבת לחה, כשעה.
מחממים תנור ל-250. מעלות.
מרדדים כל כדור בצק למלבן, ממלאים שורה של מלית בשר ומגלגלים למקל ארוך. מורחים מים על כל מקל ומצפים בהמון שומשום מכל הכיוונים.
אופים כרבע שעה עד שמשחים.