חלה מקמח מלא
למה שלא תנסו להחליף את החלה הלבנה שלכם בחלה עם קמח מלא? היא לא 100% מלאה וזה אומר שהיא לא מאוד דחוסה וכבדה, רק יותר עשירה וקצת יותר בריאה. אז תנסו אותה לשבת?
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1/2 4 כוסות קמח מלא
- 4 כוסות קמח לבן
- 3 כפיות שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 3 ביצים בגודל M (אחת להברשה)
- 1/2 1 כוסות מים פושרים
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1 כוס חלב / חלב סויה, פושר
- 1 כף דבש
- 2 כפיות מלח
לעיטור:
- שומשום או פרג
אופן ההכנה
מנפים לקערת המיקסר קמח מלא, קמח לבן, שמרים וסוכר. מוסיפים את הנוזלים - 2 ביצים, מים, שמן, חלב ודבש. בעזרת וו הלישה לשים כ-8 דקות במהירות נמוכה.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-4 דקות, עד שהבצק הומוגני ונעים למגע.
מעבירים את הבצק בקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-30 דקות.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים שווים בגודלם. מחלקים ל-3 חלקים שווים כל אחד מהכדורים. מניחים על משטח מקומח מעט, מכסים ומתפיחים את הכדורים (9 כדורים בסך הכל) כ-10 דקות.
מגלגלים כל כדור לנקניק באורך 30-40 ס"מ. כל 3 נקניקים קולעים לצמה. מורחים בביצה השלישית, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי.
בינתיים, מדליקים תנור לחום של 170 מעלות.
מורחים את החלות שוב בביצה (עם מה שנשאר) בעדינות, כדי לא לפגוע בתפיחה של החלה, ומפזרים שומשום או פרג (או שניהם).
אופים כ-30-35 דקות, עד שהחלות מקבלת גוון חום זהוב. מתקבלות 3 חלות גדולות.
שף-קונדיטור אמיר שגב הוא הבעלים של קונדיטורייתגלי'ס - דברים שאבא שלי אופהבכפר סבא,טלפון להזמנות: 09-7670133.