משולשי פילו ממולאים בגבינות
לא משנה אם תגישו את המשולשים האלה לצד פשטידות מפוארות או פסטות מושקעות, הם יחוסלו עד הפירור האחרון - לשילוב כזה של מעטפת פריכה ומתפצחת ומילוי עשיר ומפנק פשוט אי אפשר לסרב
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- חבילת עלי פילו מופשרים
- שליש כוס שמן זית להברשה
- 100 גרם עלי תרד
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 בצל קטן
- 200 גרם ריקוטה
- 200 גרם גאודה עיזים מגוררת
- רבע כוס פרמזן מגורדת
- 1 ביצה
- מלח ופלפל
להברשה מעל:
- חלמון טרוף עם כף מים
- שומשום
- קצח
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
קוצצים את הבצל, ומטגנים אותו במעט שמן עד שמתרכך. מוסיפים למחבת תרד ומבשלים כמה דקות עד שמאבד נוזלים ומצטמצם. מוסיפים פטרוזיליה, מתבלים ומורידים מהאש.
מערבבים בקערה ריקוטה, גאודה, פרמזן, ביצה, מלח ופלפל.
מוסיפים לתערובת הגבינות את הירקות, מתבלים ומערבבים.
פורסים עלה פילו על השיש ומברישים אותו בשמן. מניחים מעליו עוד שני עלים, כשגם אותם מברישים בשמן (כל אחד בנפרד).
חותכים את עלי הפילו ל-4 רצועות (בצורת מלבנים דקים).
מניחים כף מהמילוי בקצה רצועה ומקפלים באלכסון לצורת משולש. ממשיכים לקפל לאורך כל הרצועה ומניחים כל משולש בתבנית.
מברישים מלמעלה בחלמון ומפזרים שומשום וקצח.
אופים כ-25-30 דקות עד שמזהיב ומגישים.