חלת דבש עם קמח מלא
חלה חגיגית, עסיסית ורכה שאפשר להכין גם יום-יומיים לפני ולא תאמינו - היא גם בריאה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהדבש משאיר את החלה הזו עסיסית ולחה גם יום לאחר האפייה – כך שאתם לא חייבים לטרוח על ההכנה שלה בערב החג עצמו. שימו לב, המתכון הוא חלבי, אבל אפשר להמיר את החמאה במחמאה (באותו משקל) – ולהפוך אותו לפרווה.
המרכיבים
טבלת המרות3 חלות:
- 1/2 ק"ג (3.5 כוסות) קמח ללחם (שטיבל מספר 2)
- 1/2 ק"ג (3.5 כוסות) קמח מלא
- 50 גרם שמרים טריים או שמרית
- 1 שקית משפר אפייה (שמרית)
- 160 גרם (חצי כוס) דבש
- 420 מ"ל (כוס ושלושת-רבעי) מים
- 2 ביצים גדולות
- 50 גרם חמאה רכה (או מחמאה, או אפילו שמן זית - ואפשר גם לוותר לגמרי)
- 20 גרם (2 כפות) סובין חיטה
- 5 גרם (1 כפית) מלח
להברשה:
- מעט מים
- סובין חיטה
אופן ההכנה
מכינים את הבצק ומתפיחים: שמים במיקסר עם וו לישה את הקמחים, השמרים, משפר האפייה, הדבש, המים, הביצים, החמאה והסובין. לשים במהירות אטית-בינונית 9-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק ואחיד, מוסיפים את המלח ולשים עוד כדקה.
מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון או במגבת לחה ומתפיחים כשעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.
מעצבים מתפיחים שוב ואופים: מחלקים את הבצק ל-9 חלקים שווים, ויוצרים מכל אחד גליל באורך 30 ס"מ. מחלקים את הגלילים ל-3 קבוצות של 3, וקולעים מכל שלשה צמה. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים כ-45 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות, מברישים את החלות במים, מפזרים סובין חיטה ואופים כ-25-30 דקות עד להזהבה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!