מאפה שמרים במילוי פטה, עגבניות מיובשות ועשבי תיבול
ריח של שמרים בבית גורם לנו לחייך אוטומטית, וגם לשאול - מה בתנור? אז קבלו הפתעה: לא עוגה ולא קינוח, כי הפעם מכינים מאפה שמרים מלוח עם פטה ועגבניות. מושלם לבראנץ' של שבת, אבל אנחנו נכין אותו כבר מחר
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (תבנית בקוטר 26 ס"מ):
- 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
- 10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
- 10 גרם (1 כף) סוכר
- 60 מ"ל (רבע כוס) שמן זית
- 1 ביצה
- 10 גרם (2 כפיות) מלח דק
- 240 מ"ל (1 כוס) מים (מוסיפים בהדרגה)
למילוי:
- 2 כפות שמן זית
- 250 גרם גבינת פטה מגוררת
- 1 צנצנת עגבניות מיובשות קצוצות
- חצי צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוץ דק
- צרור בזיליקום קצוץ דק
להברשה לאחר האפייה:
- 1-2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצה, מלח ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש ומבריק.
מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במקום חמים במשך כשעה-שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומרדדים למלבן בעובי 1 ס"מ.
מברישים את הבצק בשמן זית ומפזרים גבינה, עגבניות ועשבי תיבול בנדיבות בשכבה אחידה.
מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לאורכה ליצירת 2 רצועות ארוכות. קולעים את שתי הרצועות לצורת בורג ומגלגלים סביב עצמן ליצירת שבלול.
מניחים את שבלול הבצק בתבנית, מכסים ומתפיחים במשך 30-50 דקות או עד שהמאפה כמעט מכפיל את נפחו.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
אופים במשך 35-45 דקות או עד הזהבה והתייצבות.
מצננים מעט בטמפרטורת החדר, מברישים בשמן זית ומגישים.
הערות:
* המאפה במיטבו ביום ההכנה, אבל אפשר להקפיאו למשך עד שבועיים עטוף היטב.
* מומלץ להגיש חם.
* אפשר לגוון בסוג עשבי התיבול לפי הטעם האישי.
לבלוג של נטלי - עוגיו.נט