לחמניות מאורכות
אז לימודים אין, אבל סנדוויצ'ים רצים פה מסביב לשעון: התקופה הזו לימדה אותנו שכל שעה יפה לנשנוש. את הסנדוויצ'ים שלנו נאכל השבוע בלחמניות של רות אופק (בתנאי שלא נחסל אותן ככה, חמות מהתנור)
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
- 1 קילו קמח שמרים
- 3 כפות סוכר
- כפית מלח
- ביצה אחת
- כוס חלב (ניתן להחליף בכוס מים)
- כוס מים (יתכן שיהיה צורך בתוספת מים לפי הצורך)
- חצי כוס שמן צמחי (סויה, קנולה, חמניות וכו')
לעיטור:
- ביצה
- שומשום
אופן ההכנה
מניחים בקערת המיקסר את כל החומרים ומערבלים במהירות איטית.
כשהחומרים מתחילים להתגבש ואין סכנה שקמח יעוף לכל עבר, מגבירים את מהירות המיקסר וממשיכים ללוש במשך כ-5 דקות עד לקבלת בצק גמיש, חלק ולא מאוד דביק. אם הבצק יבש ניתן להוסיף עוד מעט מים בהדרגה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט (או משמנים את קערת המיקסר) מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו (בקיץ – כשעה-שעה וחצי, בחורף – שעתיים לפחות).
מחלקים את הבצק ל-20 לחמניות (אם רוצים לשקול הן שוקלות כ-90 גרם כל אחת) ומכדררים כל חלק לכדור.
משטחים כל כדור בעזרת מערוך לצורת אליפסה ומגלגלים לצורת לחמנייה.
מסדרים את הלחמניות ב-2 תבניות מרופדות בנייר אפייה ונותנים להן לתפוח במשך כחצי שעה כשהלחמניות מכוסות כדי שלא יתייבשו. מומלץ לסדר תבנית אחת ולהניח לה לתפוח ובזמן הזה לגלגל לחמניות לתבנית השנייה.
בסיום התפיחה מורחים כל לחמנייה בביצה בלולה עם מעט מים ומפזרים מעל שומשום (לא חובה כמובן ואפשר כל טופינג שאוהבים).
לבלוג של רות אופק - שמח במטבח
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-15 דקות עד שהלחמניות שחומות.