פיצה במחבת
תשכחו מהתנור, אפשר להכין פיצה טובה גם על האש. עם רוטב עגבניות טרי ומהיר ורק כמה דקות על הכיריים, אין ספק שהפיצה הזו נותנת פייט ראוי לאחיותיה
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביבשביל המתכון הזה צריך מחבת טובה וכבדה. אנחנו ממליצים על מחבת מברזל יצוק, אבל אם אין כזו בנמצא גם כל מחבת טובה אחת תספיק. הדבר היחיד שאי אפשר להתפשר עליו זה מכסה למחבת, שהכרחי לבישול החלק העליון של הפיצה.
רוטב העגבניות שנלווה לפיצה הוא רוטב עגבניות טריות ומרוסקות שמכינים בכמה דקות. אם אתם מתעקשים על רוטב מבושל - כל רוטב לפסטה יתאים.
המרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לבצק
- 1/2 שקית קטנה של שמרים יבשים (או 1/4 1 כפיות, או חצי שקית שמרית)
- 1/4 כפית סוכר
- 3/4 כוס מים חמימים
- 2 כוסות קמח (280 גרם)
- 1/2 כפית של מלח
- 2 כפות שמן זית
לרוטב העגבניות
- 2 שיני שום
- חופן עלי בזיליקום
- 4 עגבניות, חתוכות לרבעים
- 1 מיכל של רסק עגבניות (לא חובה)
- מלח
- 1/3 כוס שמן זית (או לפי הטעם)
לפיצה ולתוספות
- כדור גבינת מוצרלה טרייה, או גבינה צהובה טובה
- כל תוספת שאוהבים - פטריות, בצל, זיתים, גבינה מלוחה, עגבניות מיובשות וכו'
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: אם משתמשים בשמרים יבשים - מערבבים את השמרים והסוכר עם מעט מהמים החמימים ומניחים בצד ל-10 דקות. מערבבים את הקמח והמלח, מוסיפים את שאר המים, את תערובת השמרים ולבסוף את שמן הזית. אם משתמשים בשמרים טריים מוסיפים אותם לאחר ערבוב המלח בקמח. לשים את במערבל מזון כ-6 דקות (או ביד כ-10 דקות) עד לקבלת בצק אחיד וללא גושים. מניחים להתפחה של כ-30 דקות לפחות (בקיץ).
מכינים את רוטב העגבניות: טוחנים את שיני השום במעבד מזון עד שהם נקצצות דק. מוסיפים את הבזיליקום וקוצצים שוב. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, מלח לפי הטעם ושמן הזית (גם לפי הטעם) וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים מעט שמן זית למחבת ומברישים לפיזור אחיד. אפשר להשתמש גם במטלית חד פעמית. פני המחבת צריכים להיות משומנים, אבל לא מאוד.
לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל-2 חלקים, שיהפכו ל-2 פיצות. מרדדים לעיגול בקוטר המחבת. מעבירים את הבצק המרודד למחבת, מוסיפים רוטב עגבניות (לא יותר מדי), גבינה ותוספות. אפשר לשלב כל גבינה אהובה (מוצרלה, טל העמק, גאודה) עם כל תוספת שאוהבים על הפיצה. משהים את הפיצה כ-10 דקות לפני שמדליקים את האש.
מבשלים על אש בינונית כ-5-7 דקות עם מכסה סגור, עד שהפיצה מוכנה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!