סמוסה אפונה ותפוחי אדמה
סמוסה מסורתית מטגנים, אנחנו יודעים, אבל פה הלכנו על אפייה (וגם על קמחים שטובים לכם לגוף), והתוצאה, תאמינו או לא – פשוט ממכרת. האם נמצא המאכל המטוגן היחיד בעולם שמצליח להיות נהדר גם אפוי? לגמרי יש מצב
זמן עבודה
שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלבצק (כ-10 סמוסות גדולות או 25 קטנות):
- כוס קמח לבן
- כוס קמח מלא
- חצי כוס קמח חומוס
- כפית מלח
- 2 כפות שמן צמחי + 2 כפות שמן קוקוס
- חצי כוס מים
למלית:
- חצי כוס אפונה יבשה, שהושרתה במים ללילה (או מינימום 6 שעות)
- תפוח אדמה בינוני, מקולף
- 3 כפות שמן זית
- רבע כפית זרעי חרדל
- רבע כפית זרעי כוסברה
- בצל, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- קמצוץ כורכום
- חצי כפית מלח
- כף שמן קוקוס
אופן ההכנה
הבצק: מערבבים בקערה את הקמחים והמלח. מחממים מעט את השמנים ומוסיפים, ואחריהם מוסיפים את המים בהדרגה. מעבדים את הבצק ידנית לכדור ומעבירים לקערה. משמנים ומכסים בניילון ומעבירים למקרר לכ-20 דקות (ניתן להכין יום מראש).
המלית: בסיר קטן מבשלים את האפונה ואת תפוח האדמה בהרבה מים כ-25 דקות, עד שהאפונה רכה ומתחילה להתפרק. מסננים.
מחממים היטב מחבת ומוסיפים את שמן הזית, זרעי החרדל והכוסברה והבצל הקצוץ, מערבבים היטב ומטגנים עד שהבצל רך וזהוב (שימו לב שלא יישרף).
מפרקים את תפוח האדמה ידנית אל המחבת (או שחותכים גס). מוסיפים גם את האפונה המסוננת, הכורכום, המלח ושמן הקוקוס. מערבבים היטב ומטגנים כ-5 דקות. טועמים ומתקנים תיבול. מצננים.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
מרכיבים את הסמוסות: מרדדים דק את הבצק, וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ (או 8 ס"מ, אם מכינים סמוסות קטנות). מניחים במרכז כל עיגול תלולית מהמלית, מקפלים לשניים ומהדקים את הקצוות. אפשר למתוח מעט את קצות הבצק ולקפל אותו לצורה גלית ויפה, או להדק בעזרת מזלג.
מסדרים על נייר האפייה ואופים 20-25 דקות.
* מומלץ להגיש עם ראיטה (מטבל יוגורט עם מלפפונים מגוררים ותבלינים).