קיש פלפלים וגבינת עזים
הטעם המועצם של הפלפלים הקלויים משתדך נהדר לגבינת העזים, וביחד הם נותנים פשוט פצצה של עבודה. קיש נהדר לאירוח, או סתם לארוחת ערב חלבית ביתית
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
לבסיס:
- 1/2 1 כוסות קמח
- כפית מלח
- 170 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- ביצה אחת
- 3 כפות מים קרים
למלית:
- 4 פלפלים קלויים בתנור, מקולפים ומנוקים
- רבע גליל גבינת עזים (לדוגמה - סנט מור)
לרוטב רויאל:
- 1/2 1 מכלים שמנת מתוקה
- 3 ביצים
- חצי כפית מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מוסקט טחון
אופן ההכנה
מכניסים קמח, מלח וקוביות חמאה למעבד מזון ומפעילים עד לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה ומים וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק אחיד.
משטחים את הבצק לעובי 1.5 ס"מ, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
מקמחים משטח עבודה, מקמחים קלות גם את הבצק ומרדדים לעיגול בעובי חצי ס"מ (קצת גדול יותר מתבנית בקוטר 26 ס"מ). מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות.
חותכים את הפלפל הקלוי לפרוסות בעובי ס"מ וחצי ומפזרים על תחתית הפאי. מפוררים את גבינת העיזים מעל הפלפלים.
מערבבים בקערה את חומרי הרוטב ויוצקים אותו מעל הפלפלים והגבינה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 40-50 דקות עד שנוצר קרום זהוב בחלקו העליון של הקיש.
שף-קונדיטור אמיר שגב הוא הבעלים של קונדיטורייתגלי'ס - דברים שאבא שלי אופהבכפר סבא,טלפון להזמנות: 09-7670133.