שטרודל לוטוס ותפוחים מהיר

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מקלפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות של כס"מ.

ממיסים את הסוכר במחבת על אש נמוכה עד שהוא הופך לקרמל בצבע ענבר. מוסיפים את התפוחים ואת הקינמון, אם רוצים, מערבבים היטב ומטגנים תוך ערבוב 5-10 דקות. משאירים בצד להתקרר.

מרדדים את בצק העלים קלות למלבן על נייר אפייה. חותכים החוצה 5 ס"מ מכל אחת מפינות הבצק (כדי ליצור קצוות בצק שיכסו את המילוי משני הצדדים), ואת הצדדים של הבצק חותכים לרצועות סימטריות ברוחב כ-1.5 ס"מ ואורך 7-8 ס"מ. את השטח במרכז הבצק משאירים שלם.

מורחים את ממרח הלוטוס במרכז הבצק, מניחים מעליו את תערובת התפוחים (ללא קרמל נוזלי במידה ונוצר) ו"קולעים" את השטרודל: קודם כל מקפלים את שני הקצוות, ואז לוקחים לסירוגין רצועה מצד ימין ומצד שמאל ומניחים אחת מעל השנייה עד שמגיעים לקצה.

טורפים את הביצה ומברישים את השטרודל. מעבירים יחד עם הנייר לתבנית אפייה ואופים 20-30 דקות, או עד שהבצק משחים.

מוציאים מהתנור, מקררים, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים. מומלץ עם כדור גלידה בצד.