• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

לחוח ביתי מעולה

זה הזמן לאמץ את הלחוח - הפיתה התימנית האוורירית שהופכת כל מרק לחגיגה, וטעימה להפליא גם בפני עצמה. מתכון של רות אוליבר לקסם התימני שמצליח לערער את מעמדו של הג'חנון

צילום: דן לב, על השולחן

המצרכים (10 מנות):

• 490 גרם קמח (½3 כוסות) קמח
• 3 כפות סולת
• 25 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 720 מ”ל (3 כוסות) מים פושרים

לטיגון:

• חמאה מומסת או שמן

1מכינים את התערובת ומתפיחים: מערבלים את כל חומרי הלחוח במיקסר עם וו גיטרה 8 דקות במהירות בינונית לקבלת תערובת דלילה.

2מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח. בחורף זה עשוי לקחת שעתיים.

3מטגנים: משמנים מחבת (עדיף בעלת ציפוי נון-סטיק) בקוטר 24-22 ס”מ במעט חמאה מומסת או שמן.

4נוטלים מעיסת הלחוח המוכנה בעזרת מצקת ויוצקים למחבת חביתית בעובי 1/2 ס"מ.

5מניחים את המחבת על להבה בינונית ומאדים 6 דקות. אפשר לזרז את התהליך על ידי כיסוי המחבת, אבל לא חובה. במהלך ההכנה נוצרות בועות. כשהבצק "מתייבש" והחלק התחתון נעשה חום-זהבהב - הלחוח מוכן.

6מצננים את המחבת על ידי שטיפת חלקה התחתון במים קרים וממשיכים ללחוח הבא.

* אוכלים חם. אפשר לשמור במקרר ולחמם למחרת על בן מארי או מכוסה בתנור.

* המתכון מתוך גיליון 276 שלעל השולחן http://www.hashulchan.co.il/.

>> אל תראו אותנו ככה, בשבוע שעבר אכלנו ג'חנון כמו גדולים https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread/Recipe-5f2bf122556f051006.htm?Partner=interlink

>> אז מה הסיפור של כל השפים עם כוכבי המישלן לארץ? https://www.mako.co.il/food-weekend/Article-2363d2ab8a41151006.htm?Partner=interlink