שבקייה עם סביצ'ה פרידה אדומה

לשים את כל מרכיבי הבצק בעזרת וו לישה במיקסר עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק (אם יש צורך מוסיפים מעט קמח).

מחלקים ל-3 כדורים שווים ומניחים במגש למשך כחצי שעה.

פותחים כל כדור בצק לעלה בגודל 30X20 ס"מ ומגלגלים את הבצק לרולדה מאורכת. מניחים בצד לעוד כ-20 דקות.

חותכים את הרולדה לקוביות שוות ברוחב 3-4 ס"מ.

בעזרת מערוך מרדדים כל קובייה לעלה דק ומאורך, חורצים 7-8 פסים רוחביים בעזרת גלגלת זיגזג.

מרימים בעדינות את הרצועות האי זוגיות (1/3/5/7 בעזרת אצבעות היד (רצועה על כל אצבע) ובתנועת היפוך עדינה הופכים את השבקיה על משטח העבודה כשהיא מסולסלת בצורת פרח.

מחממים שמן עמוק בסיר קטן ומניחים בתוכו רינג בקוטר -8 ס"מ. כשהשמן חם (לא מידי) מכניסים לתוכו את השבקיה, בשלב זה היא תתנפח ותקבל את צורתה. ברגע שחלקה התחתון מזהיב, יש להפוך להזהבת הצד הנוסף ולהוציא לנייר סופג.

בקערה גדולה, מערבבים היטב ובעדינות בעזרת הידיים את כל מרכיבי הסביצ'ה המרוקאי.

מניחים בצלחת הגשה שבקיה אחת ומעליה מניחים מתערובת הסביצ'ה.

מפזרים מעל כמה גרגירי קוסקוס בודדים לקישוט, מוסיפים מעט גרידת לימון על פסגת המנה ומניחים 2-3 צ'יפס מרווה מעל הכל.

מזליפים מעט שמן זית מעל המנה ומגישים.