ריקוטה פרסקה אפויה עם סלסת עגבניות וגרעינים
נסו לאפות ריקוטה פרסקה בשלמותה ותגלו קסם: היא לא נמסה אלא שומרת על צורתה ונעטפת בקרום מגרה. בזמן שהיא משתזפת בתנור מכינים סלסה זריזה, שמוסיפה צבע ומשחק טמפרטורות נעים, וגם תערובת גרעינים בשביל הקראנץ'
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לריקוטה:
- 1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה, מסוננת
- 1 כף שמן זית
- קורט מלח
- פלפל שחור גרוס
לסלסת העגבניות:
- 3 עגבניות בשלות, חצויות ומגוררות גס
- 2-1 כפות בזיליקום קצוץ
- רבע כפית מכל אחד: מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר
- 1 כף שמן זית
- עלי בזיליקום, להגשה
לתערובת הגרעינים (לא חובה):
- 1 כף גדושה מכל אחד: גרעיני דלעת, שומשום, גרעיני חמנייה
- 1 כפית חומץ בלסמי מצומצם או רכז רימונים
- קורט מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
קולים את הגרעינים: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה. מערבבים את הגרעינים עם בלסמי מצומצם ומשטחים בתבנית. קולים 5 דקות, מערבבים וקולים עוד 5 דקות. מצננים.
אופים את הריקוטה פרסקה: מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית קטנה בנייר אפייה.
מעמידים ריקוטה פרסקה בתבנית. מזלפים שמן, מתבלים במלח ובפלפל ואופים 35-30 דקות עד השחמה.
בינתיים מערבבים בקערית את חומרי הסלסה.
מגישים: מניחים את הריקוטה פרסקה בצלחת הגשה, יוצקים עליה חלק מהסלסה, זורים את הגרעינים (אם רוצים) ומפזרים עלי בזיליקום. את הסלסה שנותרה מגישים בקערה נפרדת.
* הגרעינים הקלויים יישמרו עד 3 ימים בקופסה אטומה. את הסלסה אפשר להכין כמה שעות מראש. את הריקוטה אופים סמוך להגשה.