סקונס מרציפן ושקדים
כבר כולם יודעים שלחמניות סקונס אלו הלחמניות הכי קלות להכנה. הנה שדרוג מקסים של ארז קומרובסקי: סקונס עם קוביות מרציפן ושקדים קלוים ומעל - שקדים שלמים וסוכר דמררה. לא הרבה עבודה ו-20 דקות אפייה
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(18 מנות)
- ¼ 2 כוסות (300 גרם) קמח עוגות
- 1 כוס + 1 כף (150 גרם) קמח רב תכליתי (או 450 גרם קמח רב תכליתי במקום קמח העוגות)
- ½ 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 2/3 כוס סוכר
- קורט מלח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- ½ כוס שמנת מתוקה
- ½ כוס שמנת חמוצה 27% שומן
- 150 גרם מרציפן, חתוך לקוביות קטנות
- ½ כוס שקדים פרוסים וקלופים, קלויים במחבת יבשה עד להזהבה
- 1/2 כוס שקדים רגילים
בנוסף:
- שמנת מתוקה, למשיחה מעל
- סוכר דמררה, לזרייה מעל
אופן ההכנה
בקערה של מעבד מזון מניחים את הקמחים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר ומעבדים 15 שניות על קצב איטי.
מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים רק עד לתערובת פירורית.
מוסיפים את השמנת המתוקה תוך כדי ערבול ולאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה. מעבדים רק עד שמתקבל בצק. מוסיפים את קוביות המרציפן והשקדים הקלויים.
מאחדים את החומרים לבצק ועוטפים בניילון נצמד. מצננים במקרר כשעתיים.
מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית שטוחה בנייר אפיה.
על גבי משטח מקומח, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 15X22 ס"מ ובעובי של כ-2 ס"מ. את מלבן הבצק מחלקים ל-3 חלקים שווים וכל חלק מחלקים למשולשים. מניחים את המשולשים בתבנית האפייה ומשאירים בינהם רווח היקפי של ½ 2 ס"מ (בשלב זה ניתן גם להקפיא את הסקונס, עטופים היטב, עד חודש ימים).
מברישים את פני הבצק בשמנת מתוקה, מפזרים מעל סוכר דמררה ואופים 20 דקות, עד להזהבה. מניחים להתקרר על גבי רשת.