"ביס סביח" – פיתה עיראקית עם מטבוחה חריפה, טחינה, חציל וביצת עין מביצת שליו
סביח משודרג: לאפה עם טחינה, מטבוחה פיקנטית, פרוסות חצילים מטוגנות וביצת שליו מטוגנת
ג'קי אזולאי
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלמטבוחה:
- 7 עגבניות מקולפות, חתוכות לקוביות
- 5 שיני שום, קצוצות
- פלפל ירוק, קצוץ
- כוס שמן
- 1/2 כף מלח
לסביח:
- חציל
- שמן לטיגון
לטחינה:
- טחינה גולמית
- מים
- חופן פטרוזיליה
- מלח ופלפל
- מיץ לימון
להרכבת המנה:
- ביצת שליו
- לאפה
- זיתים שחורים
- לימון כבוש
אופן ההכנה
01
מכינים את המטבוחה: מניחים בסיר את העגבניות, שיני השום , הפלפל הירוק, השמן והמלח, ומבשלים במשך שעה.
02
פורסים חציל לרצועות. ממליחים ומניחים בצד ל-20 דקות. לאחר 20 דקות מטגנים את החצילים עד להזהבה משני הצדדים.
03
לביצה: מחממים מעט שמן במחבת קטנה. מניחים רינג במרכז המחבת ושוברים את ביצת השליו אל תוכו. מטגנים מצד אחד עד שהביצה מוכנה.
04
לטחינה: טוחנים את כל מרכיבי הטחינה, עד לקבלת טחינה חלקה.
05
להרכבת המנה: מורחים על הלאפה מטבוחה, מניחים מעל פרוסות חציל, מעליו את הביצה ומעל הטחינה. אפשר להגיש גם עם זיתים שחורים ולימון כבוש.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?