לחמניות מקמח מלא עם צימוקים ואגוזים
יש לנו לנו חולשה אמיתית ללחמניות שמרים טריות שבוצעים עם הידיים וזוללים. אם גם אתם כמונו (אנושיים) - אתם רוצים להכיר את המתכון הזה: לחמניות עשירות בכל טוב שחיסלנו ברגע
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(12 מנות)
- 350 גרם (3 כוסות פחות כף) קמח מלא
- 150 גרם (1 כוס + כף) קמח לבן
- 12 גרם (1 כף גדושה) שמרים יבשים
- 240 מ"ל (1 כוס) מים
- 60 מ"ל (רבע כוס) שמן זית
- 2 כפות סוכר חום כהה
- 6 גרם (1 כפית) מלח דק
- 100 גרם (1 כוס) אגוזי מלך, קצוצים גס
- 200 גרם צימוקים
לקישוט:
- ביצה טרופה להברשה
- שומשום
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח המלא, הקמח הלבן, השמרים, המים, השמן, הסוכר והמלח, ולשים במשך 10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
מוסיפים אגוזים וצימוקים וממשיכים ללוש עוד 1-2 דקות עד שהם נטמעים בבצק.
מכסים ומתפיחים במשך כשעה-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לכדור מהודק.
מסדרים את כדורי הבצק בתוך תבנית משומנת במרווחים. מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהלחמניות כמעט מכפילות את נפחן.
מברישים את הלחמניות התפוחות בביצה טרופה בעדינות.
מפזרים שומשום ואופים במשך 20-25 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות ומתייצבות.
מוציאים מהתנור, מכסים במגבת ומניחים לצינון מוחלט בטמפרטורת החדר.
* הלחמניות במיטבן ביום ההכנה, אך אפשר לשמור אותן בשקית אטומה במקפיא עד חודש.
* אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
* במקום צימוקים אפשר להשתמש בחמוציות באותה כמות.