לחמניות ממולאות בשר
מתכננים מנגל? הנה משהו מעולה לנשנש עד שהפרגיות יהיו מוכנות. רק זהירות, לא למלא את הבטן
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (המידות לפי כוס של 240 מ"ל):
- 300 גרם קמח (2 כוסות ועוד 2 כפות)
- 2 כפיות סוכר
- כפית מלח
- כפית שמרים יבשים
- חלמון
- 60 מ"ל שמן זית (רבע כוס)
- 150 מ"ל מים פושרים
למילוי:
- 300 גרם בשר טחון
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 2 פטריות פורטובלו, קצוצות דק
- 3 שיני שום, כתושות
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- מלח
- פלפל שחור
- כפית כמון
להברשה:
- ביצה טרופה
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים (במיקסר עם וו לישה או ידנית) עד לקבלת בצק רך ואחיד. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כשעה.
מכינים את המלית: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הפטריות והשום הכתוש ומטגנים עוד 5 דקות. מניחים לצינון.
מערבבים את תערובת הבצל המטוגן עם הבשר הטחון ומוסיפים את הכוסברה והתבלינים. מגלגלים לכדורים בגודל כדור פינג פונג.
ההרכבה: מחלקים את הבצק ל-15 חלקים שווים, ומגלגלים כל חלק לכדור.
משטחים את הכדורים לעיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, מניחים כדור בשר במרכז כל עיגול וסוגרים את הבצק מעליו.
מגלגלים שוב ביד לכדורים יפים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחיבור פונה למטה. מניחים לתפיחה של עוד 20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ואופים 20 דקות.