עוגות עוקץ הדבורה אישיות
מבין שלל העוגות שיככבו אצלכם על שולחן ראש השנה, הנה אחת שלא תיאלצו לחלוק - שזה כבר טוב, לא? עוגות קטנות אישיות, מלאות בכל טוב, עם שקדים ודבש ופינוק של קרם וניל נהדר
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
לעוגת השמרים:
- כוס ושלושת רבעי (250 גרם) קמח שמרים חצי מזמן תפיחה ׁ(או קמח שמרים רגיל)
- 3 כפות (30 גרם) סוכר
- 1 ביצה
- חצי כוס פחות כף (100 מ"ל) חלב
- כפית תמצית וניל
- שליש כפית מלח
- 3 כפות (40 גרם) חמאה רכה
- תרסיס שמן קנולה
לציפוי השקדים בדבש:
- רבע כוס (50 גרם) סוכר
- 2 כפות (40 גרם) דבש
- 70 גרם חמאה
- 2 כפות (30 מ"ל) שמנת מתוקה
- 100 גרם שקדים פרוסים
- כפית קליפת תפוז מגוררת
לקרם הווניל:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- חבילת פודינג בטעם וניל צרפתי
- כוס (240 מ"ל) חלב
- 4 כפות דבש
אופן ההכנה
מכינים את עוגת השמרים: לשים במיקסר את קמח השמרים, הסוכר, הביצה, החלב, תמצית הווניל והמלח למשך כ-5 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
מוסיפים את החמאה ולשים 6-8 דקות נוספות עד לקבלת בצק אלסטי ורך. מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
לציפוי השקדים בדבש: מבשלים בסיר קטן את הסוכר, הדבש, החמאה והשמנת המתוקה עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 2 דקות בבעבוע קל להסמכה.
מכבים את הלהבה, מוסיפים את השקדים הפרוסים וקליפת התפוז ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר.
משמנים תבנית שקעים בתרסיס שמן קנולה.
יוצרים מהבצק 10 כדורים ומשטחים אותם בשקעים. מניחים כף מציפוי השקדים על כל עוגה, מכסים בניילון נצמד בצורה רופפת ומתפיחים קלות, רק עד שהלחמניות ממלאות את השקע.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-25 דקות עד שהעוגות מקבלות גוון שזוף. מצננים.
לקרם הווניל: מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, הפודינג, החלב והדבש עד לקבלת קרם יציב. חותכים כל עוגה לשניים בסכין משוננת, מורחים שכבה דקיקה של דבש וממלאים בקרם. מעבירים לקירור לכמה שעות, ומגישים.
* פחות במצב רוח לעוגות אישיות? ניתן להכין את המתכון גם כעוגה גדולה אחת בתבנית 20 ס"מ.
צילום: יסמין ואריה צלמים | מתכון באדיבות: פטיט גאטו, קייטרינג בוטיק