• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

שבלולי שמרים עם שוקולד מריר ושקדים

זה השבוע השני שדיבורים על סערה שוטפים את ישראל, ואנחנו אומרים: למה לא לשטוף את הבית עם ריח מתקתק של אפייה? אז הנה לכם שבלולי שמרים מהממים עם שוקולד מריר ושקדים. כל מה שהקפה שלכם צריך

צילום: ענבל לביא, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 350 גרם (2 כוסות וחצי) קמח
• 65 גרם (שליש כוס) סוכר
• 6 גרם שמרים יבשים
• 50 גרם (חצי כוס לא דחוסה) שקדים טחונים
• רבע כפית מלח
• 1 ביצה L
• 1 כפית תמצית וניל
• 180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) חלב
• 80 גרם חמאה, רכה

למלית:

• 120 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 60 גרם חמאה
• 40 גרם (4 כפות) סוכר
• 50 גרם (חצי כוס לא דחוסה) שקדים טחונים

לציפוי:

• 1 ביצה
• 1 כפית חלב
• 80 מ"ל (שליש כוס) מים
• 65 גרם (שליש כוס) סוכר
• כמה טיפות תמצית שקדים או 1 כף ליקר שקדים (לא חובה)

1מכינים את הבצק: מערבלים במערבל חשמלי עם וו לישה את כל חומרי הבצק פרט לחמאה עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את החמאה הרכה ולשים 8 דקות נוספות עד לקבלת בצק אלסטי ורך.מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד או במגבת נקייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח (אפשר גם להכין לילה קודם ולהתפיח במקרר למשך הלילה).

2מכינים את המלית: ממיסים את השוקולד הקצוץ עם החמאה במיקרוגל או על בן מארי עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סוכר ושקדים טחונים ומערבבים. מקררים מעט כך שהתערובת אינה חמה למגע ומסמיכה מעט.

3מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות לעלה בגודל של כ-30x40 ס"מ, משטחים עליו את המלית בשכבה אחידה ומגלגלים מצידו הרחב יותר לקבלת רולדה הדוקה.

>> עוד מתכונים נהדרים מחכים לכם בבלוג של ענבל -פיית העוגיות https://www.cookie-fairy.com/

4חותכים את הרולדה ל-12 פרוסות ומסדרים בתבנית של 20x30 ס"מ מרופדת בנייר אפייה. מכסים בניילון נצמד או במגבת נקייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

5מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את השבלולים בביצה טרופה עם כפית חלב ואופים כ-20-25 דקות עד להשחמה.

6בזמן שהשבלולים בתנור מבשלים מים וסוכר בסיר קטן עד שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לרתיחה. מנמיכים מעט את הלהבה, מבשלים כ-2-3 דקות נוספות תוך בעבוע קל. מערבבים פנימה תמצית או ליקר שקדים ומצננים. מברישים את העוגה היטב בסירופ מיד כשיוצאת מהתנור.

* העוגה במיטבה ביום ההכנה.

*לגירסת פרווה ניתן להמיר את החמאה בבצק בכמות שווה של שמן, את החמאה במלית ב-50 גרם שמן קוקוס ואת החלב בחלב סויה או במים.

*לגרסה טבעונית אפשר להמיר את הביצה בבצק ב-50 מ"ל חלב סויה או מים, ולפני האפייה למרוח במעט חלב סויה, במקום ביצה.

*אפשר להשתמש בקמח קסם כתחליף לקמח.