פיצה בטאבון: ככה עושים את זה הכי טוב שיש
פיצה בטאבון היא החלום הפחמימתי האוליטימטיבי, ועם פרוץ טרנד הטאבונים הביתיים נראה שהוא קרוב להגשמה מאי פעם. עכשיו השאלה היא רק: איך עושים את זה בעצם? הכי טוב, תנו לשחר חן להסביר
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביאחרי שלימד אותנו להכין את הבצק המושלם לפיצה, שחר חן מהבלוג המשובח פודיקחולק איתנו את המתכון שלו לפיצה בטאבון, שמבוססת על אותו בצק. אז כן, צריך להתחיל בהכנה יום או יומיים מראש, אבל מי שלא הוציא פיצה מעשה ידיו מהטאבון לא יודע כמה סיפוק עוד יכול להיות לו בחיים האלה. אין לכם טאבון? הכל טוב, תסתכלו בהערות.
המרכיבים
טבלת המרותלבצק (6 פיצות בינוניות):
- קילו קמח פיצה
- 600 גרם מים פושרים
- 1 גרם שמרים יבשים
- 30 גרם מלח
לרוטב הפיצה:
- 2 פחית עגבניות מרוסקות (או עגבניות מגי טחונות)
- 2 שיני שום, כתושות
- 4 כפיות שמן בזיליקום (או שמן זית ועלה בזיליקום)
- 1 כפית אורגנו, יבש או טרי
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפיות מלח או לפי הטעם
- 2 כפיות רסק עגבניות מרוכז
לטופינג:
- מוצרלה מגוררת או מוצרלה בופאלו
- עלי בזיליקום
- מעט שמן זית או שמן בזיליקום
- זיתים או תוספות אחרות, אם רוצים
אופן ההכנה
יום או יומיים מראש מכיניםבצק פיצה לפי המתכון הזה. לקראת ההכנה בטאבון מוציאים את הבצק לתפיחה בטמפרטורת החדר.
מכינים את הרוטב: מערבים את כל המרכיבים בקערה. אם רוצים טוחנים אותו לקרם חלק.
פותחים את הבצק בעזרת האצבעות על משטח מקומח במעט סמולינה. הופכים ופותחים בעזרת האצבעות מהצד השני. חוזרים על הפעולה שלוש פעמים. אפשר למתוח את הבצק, אבל יש להיזהר שלא יהיה דק מדי.
מחממים את הטאבון לפי הוראות היצרן.
מפזרים מעט סמולינה על כף הפיצה (המרדה), כדי שהבצק לא יידבק ויוכל להחליק בקלות לתוך הטאבון.
מניחים את הפיצה על המרדה ומורחים מעט רוטב עגבניות. מפזרים מוצרלה ותוספות.
מכניסים את הפיצה לטאבון לכדקה וחצי, עד שהיא משחימה יפה. חשוב: אם מדובר בטאבון שהלהבה שלו היא רק בצד אחד חובה לסובב את הפיצה בפנים בכל 20-30 שניות ב-90 מעלות, כי שכל הצדדים יקבלו חום ואף צד לא יישרף.
טיפים:
** אין לכם טאבון? חממו את התנור הביתי לחום הכי גבוה, כשבתוכו אבן שמוט או אפילו רק תבנית תנור הפוכה. זה יעשה את העבודה. במקרה זה אופים את הפיצה 10-15 דקות.
** אפשר להשתמש בקמח רגיל.
המתכון מתוך הבלוגפודיקשל שחר חן