פוקצ'ה מעולה בלי לישה
בניגוד לכל הפוקצ'ות שכנראה פגשתם עד היום, את זו מכינים עם קערה וכף - בלי צורך במיקסר. חוץ מזה היא רכה ואוורירית בטירוף, ולא פחות חשוב - נשארת טעימה גם למחרת. אז אפשר לדעת למה אתם מחכים?
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- כפית שמרים יבשים
- 320 מ"ל מים בטמפרטורת החדר
- 3 כוסות קמח לבן (420 גרם)
- חצי כף מלח
- 2 כפות שמן זית
לעיטור:
- שמן זית
- מלח גס
- עלי רוזמרין
- עגבניות שרי (לא חובה)
אופן ההכנה
מערבבים את השמרים עם המים בקערה רחבה. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים היטב (אמורה להתקבל עיסה רטובה מאוד).
שופכים את שמן הזית מלמעלה ומכסים את הקערה בניילון נצמד.
מניחים על השיש להתפחה של 3-4 שעות או במקרר להתפחה של לילה (מתקבל בצק תפוח מאוד ומלא בבועות).
מחממים תנור ל-220 מעלות.
מעבירים את הבצק התפוח לתבנית מקומחת, מרטיבים את הידיים ומשטחים את הבצק על התבנית. יוצרים גומות בעזרת קצות האצבעות.
מפזרים את התוספות ואופים 20 דקות, או עד הזהבה.
רון יוחננוב הוא בלוגר, מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה, בעל קבוצת המתכונים בפייסבוק "מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".