לחמניות דאבו אתיופיות

הנה מאכל שעוד לא הכרתם: לחמניות דאבו מהמטבח האתיופי שאוכלים עם גבינה מיוחדת וחריף בצד. חובה לנסות

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 700 גרם קמח
• כף שמרים יבשים
• חצי כפית מלח
• שקית אבקת אפיה (10 גרם)
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית פפריקה
• חצי כפית סוכר
• 100 מ"ל שמן
• 250 מ"ל מים פושרים

לגבן:

• 1 ליטר חלב
• 500 גרם גבינה לבנה 9%
• 400 מ"ל שמנת חמוצה או אשל

לחריף:

• 6 פלפלים ירוקים חריפים
• 3 שיני שום

1מכינים את הדאבו: מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מניחים במיקסר את הרמח, השמרים, אבקת האפייה, המלח, הפלפל, הפפריקה, הכורכום והסוכר ומערבבים כמה שניות. מוסיפים את המים והשמן ולשים 4 עד 5 דקות. מכסים ומניחים בצד לתפיחה עד הכפלת נפח.

3יוצרים מהבצק צורות של לחמניות קטנות (אפשר בתבניות מאפינס) ואופים כ-20 דקות, עד שהבצק שחום.

4מכינים את האגווט (הגבינה): שמים את כל החומרים בסיר ומחממים על להבה גבוהה במשך 10 עד 15 דקות, או עד להתגבשות הגבן.

5מכינים את החריף: שמים במעבד מזון את הפלפל והשום וטוחנים. מגישים הכל ביחד.

המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.