מרק מיסו
הוא אחד מעמודי התווך של המטבח היפני, הוא קל להכנה בצורה מביכה, והוא יכול להפוך לארוחה של ממש עם קצת יצירתיות: כך מכינים מרק מיסו בקלי קלות מכמה רכיבים שאפשר למצוא בכל מכולת אסייתית
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עשר דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההוא מרק מפתח במטבח היפני, מגישים אותו בתור פתיח בכל ארוחה, גם בארוחת בוקר,הוא גם נקודת פתיחה מצוינת למגוון מרקים נוספים. החדשות הטובות הן שכמו שהטעם של מרק המיסוי עשיר, עמוק ומענג, כך ההכנה שלו קלה ומהירה.
עומק הטעם משתנה בהתאם למשחת המיסו שבה משתמשים. משחת מיסו בהירה עדינה יותר בטעם, המיסו הכהה בעלת טעמים בשלים ועזים יותר. לאחרונה אפשר למצוא בארץ קוג'י מיסו, שמכיל אחוז גבוה יותר של פטריית קוג'י ביחס למיסו מפולי הסויה. למיסו הזה יש מתיקות טבעית יותר מורגשת.
אחרי שמוסיפים כל אחת מהן למרק, לא מרתיחים אותו כדי שהאיכויות התזונתיות שלו לא ייפגעו.
המרכיבים
טבלת המרות(4-6 מנות):
- ליטר ציר דאשי (אבקת דאשי מעורבבת עם מים, לפי הוראות היצרן)
- 2-3 כפות משחת מיסו לבן או אדום
- רוטב סויה לתיבול
רעיונות להגשה:
- פאק צ'וי
- מגוון פטריות, פרוסות
- אטריות סובה, חלוטות
- קוביות טופו
- בצל ירוק
- פולי אדממה
- רצועות דקיקות של כרוב וגזר
- טיפות אחדות של שמן שומשום
אופן ההכנה
יוצקים לסיר מים רותחים עם אבקת דאשי. מביאים לרתיחה.
מכבים את הלהבה, ומערבבים פנימה את משחת המיסוי. כדי לוודא שהמשחה מתערבבת באופן אחיד במרק, מניחים אותה במסננת קטנה, ואת המסננת מניחים בתוך הסיר. מערבבים עד שהמחית נמסה בנוזלים. לחלופין, טורפים בקערה נפרדת את המיסו עם מעט נוזלים, ורק לאחר שהמשחה המתוססה והתערובת אחידה, יוצקים אותה לסיר.
מוסיפים רוטב סויה לפי הצורך, עד שמתקבל תיבול שאוהבים.
מניחים את התוספות בקערות המרק, ויוצקים מעל את המיסו.
