סלמון במיסו
סלמון זה תמיד טעים. לא סתם אימצנו אותו כאילו היה תושב הלבנט, ולא סתם אנחנו פותחים איתו כמעט כל ארוחת חג. אבל אתם יודעים מה? דווקא כשמצמידים לו טעמים אסייתיים - בדגש על מיסו - הוא מגיע לשיא של עצמו
מיכל מוזס
mako
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהמנה מרשימה ועוצמתית בטעמיה, פשוטה ומהירה להכנה, שבה המיסו משמש גם כמשרה וגם לזיגוג בהגשה. המפתח למנה מושלמת - טריות הדג.
המרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- 2 נתחי דג סלמון במשקל כ-170 גרם כל אחד, עם העור
למשרה:
- 2 כפות מחית מיסו בהירה
- 1 כף סאקה
- 1 כף מירין
- 1 כף רוטב סויה
- טיפות אחדות של שמן שומשום
- אופציונלי: מעט ג'ינג'ר ושום מגוררים
להגשה:
- שומשום קלוי
- בצל ירוק, קצוץ
אופן ההכנה
01
מערבבים את חומרי המשרה ומשרים את הדג כ-30 דקות.
02
מחממים תנור ל-220 מעלות ומסירים את עודפי המשרה מהנתחים (הסוכרים שבמשרה עלולים להיחרך בצלייה).
03
מניחים את הסלמון בתבנית מרופדת נייר אפייה או משומנת כשהצד של העור פונה למטה וצולים כ-15 דקות, עד שהדג זהוב בחוץ אך לא מבושל לגמרי במרכזו.
04
מוציאים ומברישים בעוד זיגוג מיסו. מפזרים מעל שומשום ובצל ירוק ומגישים חם.
מצאתם טעות לשון?