עד שנעמיד תבשילים, זאת ארוחת השבת שלנו
פותחים עם פטריות חמות וסלט קראנצ'י, ממשיכים לקציצות עם במיה ועגבניות של רותם ליברזון לצד אורז ירוק של לייזה פאנלים, ומסיימים עם עוגת שוקולד. עד שיגיעו תבשילי החורף, ככה אנחנו אוהבים את שולחן שישי שלנו
מערכת mako אוכל
makoפורסם:
סלט פטריות
מאז שבן שי לימד אותנו קצת על הכנת פטריות, רק חיפשנו מה להכין, אז הנה רעיון מצוין: פטריות חמות על ערימת ירוקים, מנה שלא דורשת הרבה יותר מרבע שעה ומחבת. אפשר להשתמש בשמפיניון, בפורטובלו או בשילוב של שתיהן: מטגנים בשמן זית, מוסיפים בלסמי ומניחים להן להצטנן מעט לפני שמצרפים בצל ירוק ואז עוד קצת צינון עד שמוסיפים עלי בייבי. מה שנקרא, להרגיש חורף אפילו שהוא עוד לא הגיע.
קציצות עם במיה ועגבניות
מקציצות של רותם ליברזון יש לנו ציפיות גבוהות. מטגנים אותן עד שהן שחומות, ובהמשך מצרפים אותן לעגבניות שרי שנחרכו מעט במחבת, במיה, שום וצ'ילי. מעט מיץ לימון, מרק עוף ומחברים את הכל בבישול קצר. את הקציצות עצמן אפשר להכין מבקר או מטלה, ובכל מקרה כדאי להשאיר בצלחת מקום לאורז שיגיע מיד.
אורז פרסי ירוק
לייזה פאנלים מסדרת לנו השבוע אורז ירוק שהטעם שלו מתחיל בבלנדר: טוחנים כוסברה, שום ובצל עם שמן זית ומים, ומקבלים מעין מחית תיבול שנכנסת לסיר אחרי טיגון קצר של האורז. משם ממשיכים לבישול ולמנוחה עם מכסה סגור (יש לקחת בחשבון גם את הזמן הזה לפני ההגשה). מי שפחות מתחבר לכוסברה יכול להחליף אותה בפטרוזיליה, בזיליקום או תרד, כפי שמציע המתכון. אנחנו נשארים עם הכוסברה.
פרסומת
סלט שומר, קולרבי וגזר
בין הקציצות לאורז נרצה גם משהו טרי ופריך, והסלט הזה סוגר את הפינה עם 3 ירקות ותיבול בסיסי לגמרי. שומר פרוס דק, מקלות גזר וקולרבי, שמן זית, לימון ומלח - זה כל הסיפור. ההשקעה היחידה היא בחיתוך: מנדולינה וקולפן ג'וליאן יקצרו את העבודה, אבל גם סכין טובה תעשה אותה אם בא לכם להרגיש שפים במטבח הפרטי. טיפ של אלופים: אם לשומר יש עלים יפים ורעננים, קוצצים גם אותם פנימה.
פרסומת
עוגת שוקולד ושקדים
לקינוח בחרנו עוגת שוקולד עם שוקולד מריר, שמן קוקוס וקמח שקדים. פרווה כבר במתכון המקורי. ממיסים, מערבבים, בלי להקציף ובלי להפריד ביצים, הכנה די פשוטה. רק שימו לב לא לחכות שהמרכז יתייבש לגמרי: העוגה יוצאת מהתנור כשהשוליים יציבים והאמצע עדיין מעט רך. נותנים לה להצטנן היטב, ובינתיים מתפנים לעניינים אחרים.
מצאתם טעות לשון?