4 מתכונים מנצחים לסגור איתם ארוחת שבת
תפריט קולע של סיר עוף ותפוחי אדמה כמו של פעם, תוספת של אורז ואטריות, סלט טרי של סלק וגזר לבוסט של רעננות ואנרגיה, ולקינוח - אחת מהעוגות של קרן אגם שאנחנו מכינים שוב ושוב. ככה מעמידים שולחן שישי לתפארת
עוף ותפוחי אדמה בתנור
אין כמו לפתוח את שולחן שישי עם סיר מהמם של צלי עוף עסיסי עם תפוחי אדמה ברוטב מלא טעם. עוף קלאסי הוא תמיד עוגן חזק לארוחת שבת, ובגרסה של יונית צוקרמן מתחילים בצריבה על הכיריים כדי לבנות עומק טעמים, וממשיכים לאפייה בתנור עד שהעוף עסיסי, תפוחי האדמה סופגים את הרוטב ומתקבל צבע שאי אפשר לעמוד בפניו.
אורז אטריות
מנת אורז שעיקרה בטכניקה פשוטה אבל קריטית: טיגון האטריות עד הזהבה עמוקה לפני הוספת האורז והמים. הפעולה הקטנה הזו נותנת עומק וטעם קלוי שהופך תוספת בסיסית למשהו עם נוכחות אמיתית בצלחת, אז אל תחפשו קיצורי דרך כי פה כל הקסם שלה. תוספת שעובדת מצוין לצד מנה עיקרית כמו צלי העוף ותפוחי האדמה ברוטב, היא סופגת טעמים ועדיין שומרת על מרקם כיפי.
סלט סלק וגזר
ליד סיר הצלי והאורז, רצוי מאוד להגיש גם משהו טרי וחי, והסלט של רותם ליברזון מכניס את זה: צבע ורעננות עם חיתוך גס של סלק וגזר שמדגיש את המרקם הטבעי שלהם. הרוטב מאזן בין חמיצות למתיקות, והאגוזים הקראנצ'יים הופכים את הסלט הזה להרבה יותר מתוספת צדדית, אלא למנה שמאזנת את המנות הכבדות יותר על השולחן (והוא גם סלט טעים ומזין בפני עצמו בלי קשר).
עוגת לימון ושקדים
כבר כמה שנים שהעוגה הזאת מככבת אצלנו בסופי השבוע לפחות פעם בחודשיים, לא משנה באיזו עונה. זאת לא סתם עוגה בחושה, יש פה ליקר אמרטו, שקדים טחונים, שמנת חמוצה, לימון וזיגוג סוכרי כיפי מעל הכל. תענוג לכל חובבי המרציפן. ואם אתם מעוניינים להכין אותה רק בגרסה פרווה: ממירים את החמאה בכוס שמן קנולה ואת השמנת החמוצה בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה הכמות.
