סלט ביצים עם בצל מטוגן
דווקא בגלל שהוא כולל מעט מאוד מרכיבים, בשביל סלט ביצים מצוין חשוב מאוד לעבוד נכון עם כל אחד ואחד מהם. לא, זה ממש לא מסובך - הנה, תראו בעצמכם
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווהבמקרה שלי מדובר בציבאלע (בצל ביידיש) שאופייני למטבח האשכנזי – סלט של ביצים קשות עם תועפות בצל מטוגן, חרדל ושמיר.
הכי חשוב: בצל. מטוגן היטב. והרבה.
ביצים: מבושלות באופן מדויק, לא מיובשות וחלילה לא אפורות.
מיונז: לא חובה, אבל אם החלטתם ללכת על זה, אל תגזימו ואל תיתנו לטעמו של המיונז לשטח את כלל הטעמים.
חרדל: זה התבלין הכי חשוב לטעמי, אחרי הבצל.
המרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 8 ביצים
- 4 כפות שמן
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 1 כפית חרדל דיז'ון גרגירים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
להגשה (לא חובה):
- שמיר קצוץ
- שמנת חמוצה
אופן ההכנה
מבשלים את הביצים במשך 8 דקות מרגע הרתיחה. מצננים במי ברז זורמים. מקלפים, מעבירים לקערה וקוצצים או מועכים במזלג.
במקביל מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית-נמוכה, לאט לאט, 20 דקות לפחות, עד שהוא משחים יפה. משאירים במחבת להתקרר.
>> לבלוג של אורלי - סיר פלא
מוסיפים לביצים את הבצל המטוגן יחד עם השמן ומערבבים עם יתר חומרי התיבול. הכי טעים לאכול מיד, ואם לא - שומרים במקרר. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
* המתכון עלה כאן לראשונה ביוני 2020