סלט חצילים וגרגרי חומוס

המצרכים (6 מנות):

• 1 ק"ג חצילים (4-3 יחידות)
• 1 כפית מחוקה מלח
• 3 מלפפונים כבושים
• 3 עגבניות גדולות
• 100 גרם זיתים ירוקים, מגולענים
• 100 גרם זיתים שחורים, מגולענים
• 3 בצלים ירוקים, קצוצים
• 1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס גרגרי חומוס, מבושלים (ניתן להשתמש בגרגרי חומוס משומרים ומסוננים)
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון

לטיגון:

• שמן