תבשיל עוף וגזר על מצע קוסקוס

רות אוליבר מכינה לכם תבשיל עשיר של שוקי עוף עם גזר, תחתיות ארטישוק, אפונה והמון תבלינים, עם קוסקוס מהיר ומתובל בשום. ארוחה מעולה בשעה אחת

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

• 4 כפות שמן
• 2 בצלים, קצוצים לקוביות
• 3 גזרים, חתוכים לפרוסות בעובי 3 ס"מ
• 6 תחתיות ארטישוק חתוכות ל-4 (אפשר קפואות ומופשרות)
• 3 שיני שום, כתושות או קצוצות
• חבילת אפונה קפואה 400 גרם
• 6-8 שוקי עוף
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אבקת קארי
• 1 כפית זרעי כמון טחון טרי
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כוס ציר עוף (אפשר מאבקת מרק)
• מלח
• פלפל שחור

לקוסקוס:

• חבילת קוסקוס
• כפית מלח
• 4 כפות שמן
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כוסות מים רותחים

1מחממים שמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל כ-5 דקות. מוסיפים גזר ותחתיות ארטישוק מטגנים עוד 4 דקות, אחר כך מוסיפים שום ואפונה ומסדרים את חלקי העוף גם הם בסיר.

2מערבבים בקערה כורכום, קארי, זרעי כמון, רסק עגבניות , חרדל דיז'ון ואת ציר העוף, ומעבירים לסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים מבשלים על להבה נמוכה כשעה.

3מכינים קוסקוס: מערבבים את כל החומרים בקערה, מכסים בצלחת ומבשלים במיקרו (בעוצמה מלאה) 5 דקות. פותחים את הגרגירים עם מזלג ומכסים שוב עד ההגשה.

4ההגשה: עורמים ערמת קוסקוס בצלחת עמוקה ומעל את העוף עם הירקות והרוטב החם.

>> בשבוע שעבר הכנו סלט אורז מלא בכל טוב

>> מכינים בבית: נאגטס עוף